芋角
老妹是个芋头爱好者有一天发来一张东莞厚街阿叔买的芋角照片,让我产生了兴趣那么就自己动手做做看吧
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步骤1/8
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芋头,紫薯切片蒸25分钟,加紫薯是为了颜色更好看,不喜欢的可以不用加,也可以根据自己口味调整一下芋头和紫薯的比例
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步骤2/8
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萝卜干和叉烧切丁,我买的萝卜干不是很咸所以没泡水,只是反复清洗了几遍。
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步骤3/8
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虾米和瑶柱提前泡一下水,软化的瑶柱一撵就碎,虾米大的话可以切碎点,小个子的直接炒就可以
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步骤4/8
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蒸好的芋头紫薯,加糖黄油炒至融化即可
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步骤5/8
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热锅下油,依次放入萝卜干,瑶柱虾米,叉烧,(叉烧买的时候直接叫老板切好了和配了叉烧酱,所以炒馅料我都没加任何调味料都感觉味道很好,)一定要关火后在加入葱喔。
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步骤6/8
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抓一块芋泥,挖个洞,填入馅料就可以了,不管怎么包只要把馅料包进去就可以了
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步骤7/8
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包好的芋角,先下蛋液池滚一下,再去面粉池滚一下,又回蛋液池滚一下,最后回面粉池弄干身就可以跳入油海了
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最后一步
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160度炸第一次,炸至表皮略微金黄(大概2-3分钟,)第二次200度炸2-3秒(二次回锅炸是为了表皮更香脆可口)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-06
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