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芋角的做法

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芋角

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老妹是个芋头爱好者有一天发来一张东莞厚街阿叔买的芋角照片，让我产生了兴趣那么就自己动手做做看吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

芋泥陷材料

、

芋头 240克

、

紫薯 140克

、

白糖 30克

、

黄油 20克

、

馅料

、

萝卜干 25克

、

叉烧 69克

、

虾干 10克

、

干瑶柱 5克

、

小葱适量

、

裹粉

、

面粉 50克

、

玉米淀粉 20克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芋头，紫薯切片蒸25分钟，加紫薯是为了颜色更好看，不喜欢的可以不用加，也可以根据自己口味调整一下芋头和紫薯的比例
步骤2/8 点击查看大图
萝卜干和叉烧切丁，我买的萝卜干不是很咸所以没泡水，只是反复清洗了几遍。
步骤3/8 点击查看大图
虾米和瑶柱提前泡一下水，软化的瑶柱一撵就碎，虾米大的话可以切碎点，小个子的直接炒就可以
步骤4/8 点击查看大图
蒸好的芋头紫薯，加糖黄油炒至融化即可
步骤5/8 点击查看大图
热锅下油，依次放入萝卜干，瑶柱虾米，叉烧，（叉烧买的时候直接叫老板切好了和配了叉烧酱，所以炒馅料我都没加任何调味料都感觉味道很好，）一定要关火后在加入葱喔。
步骤6/8 点击查看大图
抓一块芋泥，挖个洞，填入馅料就可以了，不管怎么包只要把馅料包进去就可以了
步骤7/8 点击查看大图
包好的芋角，先下蛋液池滚一下，再去面粉池滚一下，又回蛋液池滚一下，最后回面粉池弄干身就可以跳入油海了
最后一步点击查看大图
160度炸第一次，炸至表皮略微金黄（大概2-3分钟，）第二次200度炸2-3秒（二次回锅炸是为了表皮更香脆可口）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-06

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