酱肉包
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步骤1/19
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将面团材料混合,揉成面团,发酵至两倍大(约2小时,室温20度。)发酵等待时,准备馅料。
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步骤2/19
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准备猪肉700克,肥瘦相间的前肩肉。
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步骤3/19
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切成大丁,约指甲盖大小。
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步骤4/19
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准备香料。
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步骤5/19
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加油和冰糖,小火加热。
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步骤6/19
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炒至冰糖融化变黄。
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步骤7/19
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加入肉丁大火翻炒变色。
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步骤8/19
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加入入干香料。
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步骤9/19
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加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。
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步骤10/19
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添加热水,盖盖子,改小火炖40分钟。
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步骤11/19
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将水分收干如图。取出葱姜和干香料。
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步骤12/19
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待面团发酵好,分成约50克一个的面剂子。
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步骤13/19
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用手按扁,边缘略薄。
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步骤14/19
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放入馅料大约25克,包好。
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步骤15/19
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放入蒸锅,不要码放太紧。加盖,等待2次发酵,约15分钟左右。
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步骤16/19
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目测包子体积明显变大。
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步骤17/19
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大火烧开,上气蒸10 分钟。
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步骤18/19
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出锅啦。
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最后一步
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好吃。
1、猪肉选用前肩肉,口感好。
2、炒糖色要小火,炒至黄色。
3、包子一定要二次发酵。
4、蒸包子10分钟即可。
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发布于 2021-03-06
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