今天就吃这道京酱肉丝
这道菜在我第一次吃的时候就想着一定要做出来，豆皮包裹着肉丝夹着葱丝和肉丝，入口后越嚼越香，真乃极品下饭喝酒神器，你觉得呢？
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步骤1/27
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肉最好选用里脊肉或者猪后腿肉，因为瘦方便切丝，而且不容易散碎。
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步骤2/27
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切成肉丝，也不能太细否则会碎散。
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步骤3/27
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如此稍微有一点醋度即可，稍后还要用研制抓揉。
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步骤4/27
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加入少许料酒去腥味
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步骤5/27
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盐根据个人口味适量
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步骤6/27
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三勺土豆淀粉加入，土豆淀粉黏稠度上浆更高。
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步骤7/27
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不断的揉抓10-15分钟，不能用太大力，防止肉丝散碎，抓均匀更入味，肉的口感更佳顺滑。
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步骤8/27
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抓好后腌制1小时至少半小时
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步骤9/27
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下面来准备配料，黄瓜切丝。
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步骤10/27
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葱切丝，葱去掉里面的葱白，只用葱皮叠加好后切丝即可。
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步骤11/27
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葱白太辣了，而且影响口感并不容易切丝。
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步骤12/27
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鲜小米辣切丝，我用的是鲜小米辣，口感还是辣味都更加的醇厚。
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步骤13/27
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豆皮切成一样大小的块，一张张切既美观又好看。
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步骤14/27
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如此配料就准备完成了，当然好的刀工和摆盘是非常重要的。
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步骤15/27
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锅里加入少许的油
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步骤16/27
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油温上来后下入肉丝进行第一遍翻炒，用筷子翻炒，让肉丝的每一个面都均匀沾油。
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步骤17/27
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炒至肉丝变色后放在旁边备用。
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步骤18/27
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锅底溜少许油加入甜面酱
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步骤19/27
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豆瓣酱
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步骤20/27
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白砂糖
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步骤21/27
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料酒
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步骤22/27
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蚝油
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步骤23/27
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生抽进行调味
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步骤24/27
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下入刚才炒了一遍的肉丝继续翻炒。
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步骤25/27
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炒至酱汁完全包裹住肉丝即可
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步骤26/27
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出锅把肉丝放在配料的中间装盘完成
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最后一步
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完成啦！
吃这道菜的时候要有步骤，一张豆皮中间放入葱丝小米辣黄瓜丝在加入少许的肉丝，慢慢包裹成一个卷，如果是你亲手包裹的京酱肉丝送到他/她的嘴里，我相信此刻一定会很幸福的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-06
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