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波兰种全麦芝麻核桃花朵咸面包的做法

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波兰种全麦芝麻核桃花朵咸面包

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喜欢吃面包又怕胖就做个健康又营养的芝麻核桃咸面包吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

全麦面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 1克

、

主面团

、

全麦粉 120克

、

高筋面粉 190克

、

水 50克

、

牛奶 160克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

黄油 15克

、

辅料

、

黑芝麻适量

、

核桃 9个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
制作波兰种：在50克水中加1克酵母，静置10分钟后搅拌
步骤3/13 点击查看大图
然后加入50克全麦面粉搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏过夜
步骤4/13 点击查看大图
第二天把黄油拿出来回温，波兰种发酵至两倍大蜂窝状时准备制作主面团。将主面团所需材料除黄油外，加上撕成小块的波兰种搅拌均匀至无干粉
步骤5/13 点击查看大图
静置20分钟
步骤6/13 点击查看大图
放进面包机里揉至发展阶段加上软化的黄油继续快速揉
步骤7/13 点击查看大图
直至出手套膜的阶段
步骤8/13 点击查看大图
加入黑芝麻揉均匀
步骤9/13 点击查看大图
盖保鲜膜放入温暖湿润的地方发酵至两倍大后等分为九份，揉圆盖保鲜膜静置一刻钟
步骤10/13 点击查看大图
将一块核桃放在面团中间按到底
步骤11/13 点击查看大图
用剪刀剪出花瓣形状
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱二次发酵，下面放一盘热水加湿
最后一步点击查看大图
二次发酵至1.5倍大后拿出烤盘，180度预热烤箱。将烤盘放入预热好的烤箱中层180度上下火一刻钟就烤好啦香气四溢

小贴士

每种面粉吸水量不同，所以水和面粉的比例可以微调；烤的时间根据自己的烤箱微调注意观察

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-06

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