颜值爆表的中式茶点#莲花酥
莲花酥 做个整整一个上午,喜欢喝茶但大部分都去买稻香村茶点,虽说也很好吃样式也很多但还是喜欢自己做自己喜欢的,一直种草的这款“”莲花酥” 终于在儿子的毕业茶会时实现了。 有了儿当了妈无所不能了[偷笑]
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步骤1/40
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第一部分:椰蓉馅食材准备好。
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步骤2/40
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将蛋黄、糖粉、椰蓉、无盐黄油同时放一起
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步骤3/40
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戴上手套拌匀
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步骤4/40
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揉成团
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步骤5/40
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分割成12等份,揉成圆形,放入冰箱冷冻不然会影响后面的花造型
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步骤6/40
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第二部分:水油面团粉色食用色素2滴,根据自己的颜色可以调色,水48克搅拌均匀,水成浅粉色。
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步骤7/40
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面盆内加入粉色水48克、低筋面粉120克、糖12克、猪油12克。
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步骤8/40
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和面成团静置
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步骤9/40
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表面敷保鲜膜让面团松弛10分钟,之后再揉表面光滑,包好保鲜膜静置。
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步骤10/40
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第三部分:油酥面低筋面粉78克、猪油42克混合在一起,揉成团。
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步骤11/40
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搓成长条狀。
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步骤12/40
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分割成12等份。
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步骤13/40
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表面敷保鲜膜静置。
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步骤14/40
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把静置的水油粉色面团分割12等份。
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步骤15/40
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每一份揉圆擀面杖擀面团成圆形
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步骤16/40
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把油酥面团放入粉色水油面团中间包裹完整。
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步骤17/40
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包裹过程一。
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步骤18/40
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包裹完成。
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步骤19/40
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重复此环节,完成12等份的水油面+油酥面。
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步骤20/40
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然后继续擀面杖继续擀面团呈椭圆形
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步骤21/40
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翻面
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步骤22/40
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左右对折
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步骤23/40
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成这个样子。
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步骤24/40
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反复这个方法做12等份,翻面擀面。
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步骤25/40
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呈牛舌狀。
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步骤26/40
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翻面
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步骤27/40
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对折
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步骤28/40
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对折12份
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步骤29/40
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继续擀面
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步骤30/40
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擀面呈片
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步骤31/40
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把冷冻好的椰蓉馅取出,同前面操作相同,最后包裹椰蓉馅。
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步骤32/40
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包裹成这样。
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步骤33/40
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最后包裹成这样。
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步骤34/40
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用比较锋利的刀切成均分4刀8份,(注意不要切的太深,底部不要太靠下,容易散落花瓣)中间轻轻按压,花瓣效果会更好这就是花瓣部分。
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步骤35/40
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锅内放可以没过花瓣的深度,等油温达到120—140℃或者筷子周边冒泡就可以下锅了。
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步骤36/40
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根据油温的不断升高花瓣慢慢开放,会有喜出望外的感觉。
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步骤37/40
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捞出把油控干净。
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步骤38/40
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完成。找一个深色盘子阳光好的地方拍一次美丽的花朵太美了,舍不得入口。
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步骤39/40
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花都开了。
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最后一步
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最佳拍摄效果。
步骤看起来多,但是理清楚了,很简单。
注意控制油温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-06
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