颜值爆表的中式茶点#莲花酥

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颜值爆表的中式茶点#莲花酥

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莲花酥做个整整一个上午，喜欢喝茶但大部分都去买稻香村茶点，虽说也很好吃样式也很多但还是喜欢自己做自己喜欢的，一直种草的这款“”莲花酥” 终于在儿子的毕业茶会时实现了。有了儿当了妈无所不能了[偷笑]

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

1.椰蓉馅料

、

蛋黄 2个

、

糖粉 24克

、

椰蓉 60克

、

无盐黄油 24克

、

2.水油面团

、

粉色食用色素 2滴

、

水 48克

、

低筋面粉 120克

、

糖 12克

、

猪油 12克

、

3.油酥面团

、

低筋面粉 78克

、

猪油 42克

、

4.油

、

油半锅

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
第一部分：椰蓉馅食材准备好。
步骤2/40 点击查看大图
将蛋黄、糖粉、椰蓉、无盐黄油同时放一起
步骤3/40 点击查看大图
戴上手套拌匀
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揉成团
步骤5/40 点击查看大图
分割成12等份，揉成圆形，放入冰箱冷冻不然会影响后面的花造型
步骤6/40 点击查看大图
第二部分：水油面团粉色食用色素2滴，根据自己的颜色可以调色，水48克搅拌均匀，水成浅粉色。
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面盆内加入粉色水48克、低筋面粉120克、糖12克、猪油12克。
步骤8/40 点击查看大图
和面成团静置
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表面敷保鲜膜让面团松弛10分钟，之后再揉表面光滑，包好保鲜膜静置。
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第三部分：油酥面低筋面粉78克、猪油42克混合在一起，揉成团。
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搓成长条狀。
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分割成12等份。
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表面敷保鲜膜静置。
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把静置的水油粉色面团分割12等份。
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每一份揉圆擀面杖擀面团成圆形
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把油酥面团放入粉色水油面团中间包裹完整。
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包裹过程一。
步骤18/40 点击查看大图
包裹完成。
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重复此环节，完成12等份的水油面+油酥面。
步骤20/40 点击查看大图
然后继续擀面杖继续擀面团呈椭圆形
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翻面
步骤22/40 点击查看大图
左右对折
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成这个样子。
步骤24/40 点击查看大图
反复这个方法做12等份，翻面擀面。
步骤25/40 点击查看大图
呈牛舌狀。
步骤26/40 点击查看大图
翻面
步骤27/40 点击查看大图
对折
步骤28/40 点击查看大图
对折12份
步骤29/40 点击查看大图
继续擀面
步骤30/40 点击查看大图
擀面呈片
步骤31/40 点击查看大图
把冷冻好的椰蓉馅取出，同前面操作相同，最后包裹椰蓉馅。
步骤32/40 点击查看大图
包裹成这样。
步骤33/40 点击查看大图
最后包裹成这样。
步骤34/40 点击查看大图
用比较锋利的刀切成均分4刀8份，（注意不要切的太深，底部不要太靠下，容易散落花瓣）中间轻轻按压，花瓣效果会更好这就是花瓣部分。
步骤35/40 点击查看大图
锅内放可以没过花瓣的深度，等油温达到120—140℃或者筷子周边冒泡就可以下锅了。
步骤36/40 点击查看大图
根据油温的不断升高花瓣慢慢开放，会有喜出望外的感觉。
步骤37/40 点击查看大图
捞出把油控干净。
步骤38/40 点击查看大图
完成。找一个深色盘子阳光好的地方拍一次美丽的花朵太美了，舍不得入口。
步骤39/40 点击查看大图
花都开了。
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最佳拍摄效果。

小贴士

步骤看起来多，但是理清楚了，很简单。注意控制油温。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！