养生枣泥蛋糕
前几天磕了一炉心心念念的枣泥蛋糕,念念不忘啊,今儿又尝试磕了个同款的养生系列的枣泥蛋糕,改了配方,比上次那个还要棒,更加松软好吃…… 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/20
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红枣,桂圆,核桃,枸杞子切碎
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步骤2/20
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碗里倒入枣泥,再倒入玉米油
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步骤3/20
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拌匀,让枣泥与玉米油乳化
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步骤4/20
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再倒入蜂蜜搅匀
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步骤5/20
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再加入7个蛋黄
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步骤6/20
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拌匀
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步骤7/20
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面粉分两三次筛到蛋黄糊中(分次加入主要是为了让蛋黄糊更充分更均匀的混合也是比较好操作),再筛入泡打粉拌匀,这步一定要用翻拌的方式拌匀,不可用打圈圈的方式
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步骤8/20
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拌好后的蛋黄糊很细腻噢
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步骤9/20
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最后再倒入切碎好的枸杞,红枣,桂圆干,核桃碎然后拌匀
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步骤10/20
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红糖粉分三次加入到蛋白中打发(刚开始调最大挡打,然后在调到最小)
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步骤11/20
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打发至蛋白呈尖峰状
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步骤12/20
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取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合拌匀
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步骤13/20
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蛋白打发好就可以倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤14/20
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烤盘里垫一张油纸再倒入拌好的蛋糊
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步骤15/20
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最后蛋糊表面上撒些核桃仁,白芝麻
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步骤16/20
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放进烤箱用上下过150度烤35~40分钟
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步骤17/20
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出炉后满屋子都是爆香的栆味啊
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步骤18/20
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味儿太赞了料也超足
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步骤19/20
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养生枣泥蛋糕
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最后一步
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组织细腻口感绵软
1、大部分的黑糖都会结块,使用之前先用研磨器搅粉状,或者过筛一下,因为黑糖块烤出来的枣泥蛋糕会有个黑洞
2、面粉建议分次倒入蛋黄糊中拌匀,主要是为了让蛋黄糊更充分的混合,不易结块
3、打发蛋白时先用大挡在调小挡这样不易打发过头,蛋白比较细腻,没有大气泡,翻拌过程中不易消泡,烤出来组织比较细腻
4、这个做法跟传统的戚风做法差不多,制作过程中用了后蛋法,这样能使蛋糊不易起筋,蛋糊也比较细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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