大汤黄鱼
江浙沪一带的特色菜,就是原汁原味就是鲜。
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步骤1/6
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大黄鱼洗净,鱼身切刀,用料酒和盐腌制15分钟。姜切片,年糕切片,笋切丝后焯水。没买到整棵雪菜买了袋装的,咸度有点高。
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步骤2/6
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热油爆香葱姜。
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步骤3/6
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下华黄鱼两面焦黄。
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步骤4/6
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倒入开水没过鱼身,一定要热水,鱼汤才会雪白。加白酒,大火煮2分钟,转中火再煮10分钟。
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步骤5/6
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倒入年糕和笋丝,加白胡椒粉,烧到年糕熟。
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最后一步
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倒入雪菜,试味,调入盐,略煮1分钟,起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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