不开裂的古早蛋糕
细腻绵软的古早蛋糕,超简单! 配方可做一个9寸方盘。
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步骤1/7
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先备好所有材料鸡蛋分离,蛋白用干净无油无水的盘装好,挤几滴柠檬汁;烤盘用油纸垫好;如用活底模具,一定要包好锡纸,防止进水;烤箱预热145度。
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步骤2/7
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1⃣️、低筋面粉过筛,玉米油加热至微微冒泡(约75至85度)2⃣️、将玉米油倒入低粉中,拌匀。3⃣️,加入牛奶,拌匀;一次加入所有蛋黄,拌匀。
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步骤3/7
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4⃣️、细砂糖分三次加入蛋白中,打至蛋白拉出小勾。5⃣️、将1/3蛋白放到蛋黄糊中,拌匀;再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。
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步骤4/7
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6⃣️、将面糊倒入模具中,剩少许面糊。用力震出气泡。剩余的面糊中加入少许可可粉拌匀,装入裱花袋中,剪出小口,挤在面糊上,用牙签拉出拉花(如不做,可省略此步骤)7⃣️、烤盘中装入凉水,放入刚做好的蛋糕糊,水浴法烤145度时间约55分钟,时间差不多到了,可以拿牙签插入蛋糕体中,如牙签粘上面糊,证明未熟,可以延长少许时间‼️
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步骤5/7
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出炉后、立刻脱模,撕开油纸,网架上晾凉
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步骤6/7
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控制好温度,烤出来完全不裂!
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最后一步
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松软细腻!
‼️每个烤箱温度有所不同,请自行留意温度和时间‼️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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