不开裂的古早蛋糕
细腻绵软的古早蛋糕，超简单！ 配方可做一个9寸方盘。
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步骤1/7
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先备好所有材料鸡蛋分离，蛋白用干净无油无水的盘装好，挤几滴柠檬汁；烤盘用油纸垫好；如用活底模具，一定要包好锡纸，防止进水；烤箱预热145度。
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步骤2/7
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1⃣️、低筋面粉过筛，玉米油加热至微微冒泡（约75至85度）2⃣️、将玉米油倒入低粉中，拌匀。3⃣️，加入牛奶，拌匀；一次加入所有蛋黄，拌匀。
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步骤3/7
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4⃣️、细砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白拉出小勾。5⃣️、将1/3蛋白放到蛋黄糊中，拌匀；再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
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步骤4/7
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6⃣️、将面糊倒入模具中，剩少许面糊。用力震出气泡。剩余的面糊中加入少许可可粉拌匀，装入裱花袋中，剪出小口，挤在面糊上，用牙签拉出拉花（如不做，可省略此步骤）7⃣️、烤盘中装入凉水，放入刚做好的蛋糕糊，水浴法烤145度时间约55分钟，时间差不多到了，可以拿牙签插入蛋糕体中，如牙签粘上面糊，证明未熟，可以延长少许时间‼️
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步骤5/7
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出炉后、立刻脱模，撕开油纸，网架上晾凉
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步骤6/7
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控制好温度，烤出来完全不裂！
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最后一步
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松软细腻！
‼️每个烤箱温度有所不同，请自行留意温度和时间‼️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-05
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