烤布蕾
烤布蕾是传统的法式甜点,将滑嫩的布丁隐藏在轻脆的糖壳之下,一勺下去是甜脆与爽滑的双重口感。
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步骤1/5
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将所有材料准备好
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步骤2/5
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牛奶与淡奶油、细砂糖混合煮到微微沸腾时关火,降温备用。将两个鸡蛋打散后,加入牛奶液中,搅拌均匀
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步骤3/5
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烤箱预热150度,把混合好的液体过筛,去掉杂质
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步骤4/5
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滤好的液体倒入布丁模具中,烤盘中注入温水,没过模具的一半即可。烤箱上下火,150度,中层,烤35-40分钟,出炉后降温备用
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最后一步
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在布丁降到室温后,在表面撒一层砂糖,用喷枪加热表面的糖粒,让它呈现焦糖颜色就可以了
1. 制作这款甜点时需要使用喷枪,请注意使用安全
2. 牛奶与淡奶油煮到沸腾后需要稍稍降温,才能与鸡蛋液混合,太烫的牛奶液容易把鸡蛋液烫熟,所以,在加入的时候也要不停的搅拌,让两种液体更好的充分混合。
3. 布丁表面的砂糖在用喷枪加热降温后会变脆,需要及时食用,放置一段时间表面会因为温度及湿度的原因变软,影响口感,所以,出炉的布丁如果不想及时食用,可以在想吃的时候再即时制作糖壳,以保持最好的口感体现。
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发布于 2021-03-05
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