惊蛰的油泼春笋
春天了,来道时令的油泼春笋吧,清淡鲜美
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步骤1/9
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带着泥的新鲜雷笋,就是春笋,洗干净。春笋是这种细长的,那种矮粗的是冬笋。
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步骤2/9
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切掉硬根后对半切开,春笋很嫩,出笋肉的比率比冬笋高得多。
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步骤3/9
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去掉笋壳,用削皮刀刮去根部硬皮。
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步骤4/9
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斜着切片,这样能切出来梳子齿
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步骤5/9
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半锅水加两勺盐烧开,下笋片煮三分钟,去除涩味,捞出控净水
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步骤6/9
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一根香葱、两三瓣蒜、几个朝天椒。葱和辣椒切碎,蒜压蒜泥。码在笋片上
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步骤7/9
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锅里两勺油烧滚热。
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步骤8/9
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把滚油泼到葱蒜辣椒上
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最后一步
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拌匀,加适量盐、糖、鸡精调味。非常清淡的油泼春笋就做好了。可以一次多做一些放保鲜盒冷藏,这是一道凉菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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