上汤鲜桑叶
不知不觉又到了桑叶上市的时候了,大过年吃多了肉肉,这时候来点桑叶消消食最好不过了,还能清肝润肺,话不多说,立马下厨…
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步骤1/13
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桑叶摘好,用盐水浸泡一下,主要是清理一下杂质及灰尘,然后用清水再冲洗1-2遍,沥干备用。
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步骤2/13
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瘦肉切成丝,加少许盐及油腌制一下。生薑片切成丝,备用。
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步骤3/13
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海鸭蛋去壳,切成小块,备用。
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步骤4/13
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枸杞稍稍清洗一下,即可。
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步骤5/13
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锅内烧水,水开后放入桑叶抄一下水,大约2-3分钟左右。
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步骤6/13
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抄水后的桑叶捞出,备用。
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步骤7/13
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锅内放油,把薑丝爆香。
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步骤8/13
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加入肉丝,注意加入后不要马上番转肉丝,待一边煎熟再番。
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步骤9/13
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肉丝煎好后先放入一碗清水,利用'热量'把肉汁'逼'出来。
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步骤10/13
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然后再放入适量的水,改中火熬。
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步骤11/13
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待汤再次烧开后,加入海鸭蛋。
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步骤12/13
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放入枸杞,加少许白糖、盐(此处,因为海鸭蛋是咸的,下盐时要注意了)及胡椒粉调味,即可。
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最后一步
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汤煮好后,倒入桑叶之上,即可。
1.桑叶背部上有绒毛,会积一些灰尘、杂质,用盐水浸泡一下。
2.肉丝放入,不要立马番动,会破坏肉的纤维,口感就会变粗。
3.肉丝煎好后先加一小碗水,利用热量"逼"出肉汁,这样汤鲜味一点。
4.没有海鸭蛋也可以用普通的鸭蛋蒸熟后切块使用。
5.鸭蛋也可用皮蛋替换。
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发布于 2021-03-05
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