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上汤鲜桑叶的做法

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上汤鲜桑叶

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不知不觉又到了桑叶上市的时候了，大过年吃多了肉肉，这时候来点桑叶消消食最好不过了，还能清肝润肺，话不多说，立马下厨…

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10~30分钟 | 切墩(初级)

桑叶 70克

、

瘦肉 50克

、

海鸭蛋(熟) 一个

、

枸杞 20来枚

、

生薑 4-5片

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
桑叶摘好，用盐水浸泡一下，主要是清理一下杂质及灰尘，然后用清水再冲洗1-2遍，沥干备用。
步骤2/13 点击查看大图
瘦肉切成丝，加少许盐及油腌制一下。生薑片切成丝，备用。
步骤3/13 点击查看大图
海鸭蛋去壳，切成小块，备用。
步骤4/13 点击查看大图
枸杞稍稍清洗一下，即可。
步骤5/13 点击查看大图
锅内烧水，水开后放入桑叶抄一下水，大约2-3分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
抄水后的桑叶捞出，备用。
步骤7/13 点击查看大图
锅内放油，把薑丝爆香。
步骤8/13 点击查看大图
加入肉丝，注意加入后不要马上番转肉丝，待一边煎熟再番。
步骤9/13 点击查看大图
肉丝煎好后先放入一碗清水，利用'热量'把肉汁'逼'出来。
步骤10/13 点击查看大图
然后再放入适量的水，改中火熬。
步骤11/13 点击查看大图
待汤再次烧开后，加入海鸭蛋。
步骤12/13 点击查看大图
放入枸杞，加少许白糖、盐(此处，因为海鸭蛋是咸的，下盐时要注意了)及胡椒粉调味，即可。
最后一步点击查看大图
汤煮好后，倒入桑叶之上，即可。

小贴士

1.桑叶背部上有绒毛，会积一些灰尘、杂质，用盐水浸泡一下。 2.肉丝放入，不要立马番动，会破坏肉的纤维，口感就会变粗。 3.肉丝煎好后先加一小碗水，利用热量"逼"出肉汁，这样汤鲜味一点。 4.没有海鸭蛋也可以用普通的鸭蛋蒸熟后切块使用。 5.鸭蛋也可用皮蛋替换。

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发布于 2021-03-05

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