小朋友最爱的经典面包|【肠仔小面包】
小朋友最喜欢的肠仔小面包,表面也可以放上香葱或者马苏里拉,这个都可以根据各家小孩喜欢的口感去调配。 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/24
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米博多功能烹饪机自带有称重功能,打开即可当电子秤使用。
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步骤2/24
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材料表中除去黄油之外,其余材料放入米博多功能烹饪机的主锅中,盐和酵母不要接触到。
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步骤3/24
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盖好主锅盖,选择揉面档,6分钟,揉面。
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步骤4/24
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6分钟时间到了之后加入黄油再揉两分钟。
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步骤5/24
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面团揉好之后打开盖子把面团拿出来。滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。我是放进发酵箱发酵的,温度设置26度,湿度设置75%。
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步骤6/24
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发至手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。
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步骤7/24
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一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡,然后平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛25分钟。
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步骤8/24
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取一个松弛好的面团,擀成牛舌状。
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步骤9/24
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然后翻个面,从长的方向轻轻卷起来,卷好之后把收口捏紧。
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步骤10/24
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再轻轻搓长。注意不要用力过度而破坏面筋,不用搓到又细又长。把一端用擀面杖压扁擀开一个小平面。
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步骤11/24
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把搓好的面团卷起来,另一端放在压扁的小平面上,用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
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步骤12/24
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放上脆皮肠,因为今天做的肠仔包比较小,小朋友也比较喜欢,所以用短短的脆皮肠,也可以把一根长的脆皮肠切为两根用。全部整形好排入烤盘。
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步骤13/24
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我是放入发酵箱二发的,湿度设置80%,温度35度。没有发酵箱的可以放进烤箱二发,烤箱没有湿度调节,放一碗温热水保持大概的湿度。发到大概1.5倍大,表面光滑,轻轻按压表面会有缓慢回弹。
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步骤14/24
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给二发好的面团表面刷上蛋液,这个鸡蛋液的量没有在上面配方表中,就是另外拿的,可以用全蛋液,也可以用蛋黄加一点点水。刷完蛋液之后表面挤上番茄酱和沙拉酱。
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步骤15/24
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也可以根据自己喜欢的口感放一点点小香葱或者撒一点马苏里拉。我有一半是放了马苏里拉的。
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步骤16/24
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放入充分预热好的烤箱,上火175度下火190度烘烤20分钟。时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的调节。
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步骤17/24
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烘烤中的全麦肠仔小面包~
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步骤18/24
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出炉之后脱模至冷却架冷却,冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
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步骤19/24
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刚做完,小朋友的手就迫不及待了
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步骤20/24
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超柔软来一口呗。
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步骤21/24
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可以包装好,第2天当早餐。一个个独立包装,就算送朋友也是非常好看的。
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步骤22/24
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肠仔包怎么做小朋友都喜欢吃。
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步骤23/24
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这个是没有放马苏里拉的。
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最后一步
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这个是放了马苏里拉的。两个口味都好吃。
请灵活掌握配方中的液体,面粉吸水性不一样,请预留液体。看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-04
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