春饼
开学前在蓝海订了只北京烤鸭，家人们都在边用餐边聊着天，只有我老盯着那薄如蝉翼的小圆饼，又想给自己找活干了，虽然以前已经做过了，今天就算是记录一下这个过程吧，顺便看看自己的厨艺退步没，最后经家庭评委们评定依然获赞，合格咯！ 春饼几乎可以卷着各种热菜吃，也可以抹点甜面酱卷黄瓜生菜等即食，当然直接吃饼你慢慢回味也很不错哦！
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步骤1/14
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面粉和盐混合均匀
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步骤2/14
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一半面粉加入八十度左右热水搅拌，另一半面粉加入冷水搅拌成絮状
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步骤3/14
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发四十分钟
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步骤4/14
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醒发好的面分成大小相同的若干份，根据自己的要求控制剂子大小，分不均匀的可以用厨房电子秤
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步骤5/14
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把剂子擀成饺子皮大小
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步骤6/14
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每摞一层都要刷一层油撒点干面粉，五个一组也可更多，先从中间压几下，再把四周压整齐
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步骤7/14
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用擀面杖擀成18公分的圆饼，两面都要擀均匀
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步骤8/14
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如果怕擀的大小不整齐，可以用合适的盘子或碗扣在上面，用刮刀把四周切掉
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步骤9/14
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放入蒸锅大火蒸三分钟，最好用那种草编的锅盖，防止蒸汽水珠落到饼上
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步骤10/14
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取出蒸好的饼趁热一层层揭开，很好揭的呦
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步骤11/14
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也可以放平底锅烙，见面饼微微发白有大气泡就可以了
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步骤12/14
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一样的透明吧
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步骤13/14
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强迫症的我非要一张张叠好
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最后一步
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刚才剩下的边角料做了个葱花饼
春饼我喜欢做成小小可爱型的，就像一般卖烤鸭配制的那种大小，可以根据自己需要调整剂子和擀饼的大小，蒸饼可以分次蒸，摞的层数多就多蒸几分钟，一定要趁热揭开，如果第一次尝试做不建议摞太多层，避免操作失误无法揭开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-04
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