轻乳酪蛋糕按这个配方做,味道赛过好利来
之前,做轻乳酪蛋糕一直追求上色效果,温度控制偏高,这次我静下心来,低温慢烤,用时90分钟,加上闷的30分钟,120分钟,终于烤出了味道完美的轻乳酪蛋糕,表面轻微上色,口感一级棒
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步骤1/26
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准备好食材,烤箱预热130度
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步骤2/26
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分离鸡蛋备用
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步骤3/26
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奶油奶酪加牛奶和淡奶油隔水融化,混合
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步骤4/26
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加入30克海藻糖
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步骤5/26
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加入蛋黄
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步骤6/26
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加入玉米淀粉和低粉
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步骤7/26
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搅拌均匀至润滑
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步骤8/26
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过筛,让口感更细腻
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步骤9/26
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蛋清倒入无水容器中加入柠檬汁,准备打发
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步骤10/26
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用四档速度打发
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步骤11/26
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打发20秒
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步骤12/26
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一次性倒入剩下的海藻糖
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步骤13/26
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继续打发约3分钟,至图上状态。
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步骤14/26
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取一小部分打发的蛋清到蛋黄液中大致搅拌均匀,之后倒回蛋清中,拌匀
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步骤15/26
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放入六寸的模具中
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步骤16/26
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震出气泡
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步骤17/26
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放入烤箱中层中加入冷水
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步骤18/26
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烘烤90分钟
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步骤19/26
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期间,每隔20分钟加冷水降低烤箱内温度
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步骤20/26
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90分钟后取出装水的盘,蛋糕焖30分钟,放凉后放置冰冷藏一夜,即可食用,也可做点装饰
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步骤21/26
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用打蛋器打发淡奶油
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步骤22/26
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状态如图,放入冰箱冷藏半个小时
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步骤23/26
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之后取出装袋进行裱花
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步骤24/26
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成品
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步骤25/26
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蛋糕松软细腻,好吃得停不下来。
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最后一步
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等着女儿周末回家吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-04
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