轻盐版的水煮鱼片

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老公喜欢吃重口味的菜，比如水煮鱼片，毛血旺等，这类菜麻辣鲜香虽然好吃，但通常都是高油高盐，长期吃对健康不利，现在高血压等老年疾病在往年轻化方向发展，去年十二月份老公那才五十出头的表哥中风去世了，我决定改变他的饮食方式，首先从低盐低油做起，于是做了这道改良版的水煮鱼片

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

干红辣椒段 10克

、

花椒 50粒

、

盐 2.5克

、

豆芽 50克

、

食用油 80克

、

清水 500毫升

、

葱 1根

、

姜片 3片

、

料酒 1勺

、

生粉 3中勺勺

、

莴笋尖 125克

、

芹菜 75克

、

蒜苗 75克

、

葱伴侣6月香辣椒酱 28克

、

六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 2大勺

、

味达美清香米醋 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑鱼剔掉头尾和中间的大骨不要（可以留作它用）留下的鱼肉（大概248克）切成4.5厘米长，3.5厘米宽，0.3厘米厚的片
步骤2/11 点击查看大图
切好的鱼肉装在碗里，加入1大勺米醋，1中勺料酒
步骤3/11 点击查看大图
再加入1大勺12克轻盐昆布酱油和3中勺玉米淀粉拌匀后腌制至少10分钟
步骤4/11 点击查看大图
腌制鱼片的同时，把黄豆芽等配菜洗干净，并把芹菜，蒜苗切成4.5厘米长的段，莴笋尖切成6.5厘米长的薄片，
步骤5/11 点击查看大图
炒锅置旺火上，放入30克油，待烧至三成热时倒入干红辣椒段和花椒粒炸至呈棕红色时立即捞出备用（铡细更好）
步骤6/11 点击查看大图
锅内留底油放入莴笋尖，芹菜，黄豆芽，蒜苗，翻炒均匀后加入2.5克盐继续翻炒至断生后盛入碗中备用
步骤7/11 点击查看大图
洗净炒锅，再加入30克油，烧至三成热时放入葱伴侣6月香辣椒酱，炒出香味后加入姜片
步骤8/11 点击查看大图
再加入清水，开锅后加入1大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油
步骤9/11 点击查看大图
再倒入腌好的鱼片，待再次开锅后推散鱼片
步骤10/11 点击查看大图
沿锅边倒入炒至断生备用的莴笋尖等配菜，煮1分钟后盛入碗中，以莴笋尖等配菜垫底，鱼片盖面，撒上炸好备用的干红辣椒段和花椒，淋上七成热的油20克，喷出香味即成，最后撒上葱花
最后一步点击查看大图
一碗香喷喷的改良版轻盐水煮鱼片就做好了