春笋酱肉包

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初春时节，春笋最鲜嫩的一茬上市了，我们工作室已经吃了好几轮了，凉拌、焖饭、包春饼……怎么吃都吃不够！春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸，能够增强免疫力，提高人的抗病能力，其中的纤维素可以促进肠胃蠕动缓解便秘，是三高人群的理想食物，最重要的是富含维生素C，能抗氧化、抗衰老、解毒、护肤；今天再来一道笋丁酱肉包，鲜美无敌的笋丁搭配酱香浓郁的肉丁，味道相当惊艳；面皮用的是富硒石磨黑小麦粉，我家孩子就爱吃这个粉和的面食，其中富含的钙质远超其它面粉，不仅能促进孩子们的生长发育，还能益智健脑；这笋丁酱肉包一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候重新蒸一下即可，早餐吃它是再合适不过了！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

富硒石磨小麦粉 500g

、

干酵母 5g

、

白糖 10g

、

温水 290g

、

春笋 5根

、

无花肉 500g

、

植物油适量

、

黄豆酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

盐适量

、

酱油心生适量

、

小鲜侣调味汁适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材和工具：富硒石磨黑小麦粉500克、干酵母5克、白糖10克、温水290克、春笋5根、五花肉500克、植物油、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、盐、酱油心生、小鲜侣调味汁、葱鹅妈妈钛晶锅
步骤2/23 点击查看大图
准备富硒石磨黑小麦粉500克，我总爱用这个粉给孩子做面食，因为它富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中钙含量比普通小麦高132.3%,不仅能促进孩子的生长发育，还能益智健脑，提高免疫力；
步骤3/23 点击查看大图
碗中倒入500克黑小麦粉、5克酵母粉、10克白糖、290克温水，边倒边搅拌成絮状（因为面粉的吸水性不同，水量根据实际情况适当增减）；
步骤4/23 点击查看大图
揉成光滑的面团，温室醒发两倍大；
步骤5/23 点击查看大图
准备一个新鲜春笋剥去外皮，春笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够增强人体免疫力，其中的纤维素能帮助减肥、降三高；
步骤6/23 点击查看大图
切成小条后放入鹅妈妈钛晶锅中，撒入适量食盐，煮5分钟左右（这样做的目的是去除过量的草酸和涩味，春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等）；
步骤7/23 点击查看大图
煮好再过一遍凉开水，吃起来更爽口；
步骤8/23 点击查看大图
接着把春笋切成细丁，葱白切小颗粒；
步骤9/23 点击查看大图
500克五花肉肥瘦分开，分别切成细丁；
步骤10/23 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，放入肥肉丁煸炒至微焦，这样煸出来的猪油炒馅料会很香；
步骤11/23 点击查看大图
倒入葱白迅速翻炒均匀；
步骤12/23 点击查看大图
放入瘦肉丁炒至变色后放入1勺黄豆酱、1勺甜面酱，适量食盐、挤入适量小鲜侣调味汁，它由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，食用香精和人工色素，是健康有肽无添加的安全调味品，给孩子做菜也能放心用；
步骤13/23 点击查看大图
再挤入适量酱油心生；
步骤14/23 点击查看大图
放入笋丁充分翻炒均匀后撒上葱花；
步骤15/23 点击查看大图
翻炒均匀，盛出待用；
步骤16/23 点击查看大图
醒好的面团是原来的2倍左右大，撒开呈现细腻的蜂窝状肌理，底部组织细密，这样就是醒发成功了哦；
步骤17/23 点击查看大图
取出揉匀排气后揉成长条状，分割成几个等量的小剂子；
步骤18/23 点击查看大图
每个剂子按扁后用擀面杖擀开擀薄；
步骤19/23 点击查看大图
放上炒好的肉馅，用这个春笋酱肉做馅儿，无论是蒸包子还是做面饼，都是分外诱人；
步骤20/23 点击查看大图
依次提褶收口捏成包子状（可以参考前面的视频教程）；
步骤21/23 点击查看大图
二次醒发15分钟，放入鹅妈妈钛晶锅中上汽蒸10分钟左右即可；
步骤22/23 点击查看大图
馅料满满的包子就蒸好啦；
最后一步点击查看大图
春笋和肉丁简直是绝配，也可以用来做馅饼，diy变着法给孩子做，不怕孩子挑食不长个！