日式焦糖布丁烧
香甜可口,入口即化,冷藏后食用更美味。
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步骤1/22
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制作焦糖,颜色越深味道越苦,以自己喜欢的口味制作哦。
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步骤2/22
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然后倒入模具里。
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步骤3/22
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制作布丁层,全蛋加糖粉,搅打均匀。
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步骤4/22
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牛奶加热,稍稍冷却下。
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步骤5/22
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牛奶稍冷点加入蛋液里。
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步骤6/22
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加入少许奶油,这样更布丁更顺滑。
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步骤7/22
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过筛。
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步骤8/22
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撇去沫沫,倒入模具里。
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步骤9/22
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水浴法,烤盘里加入温水。入烤箱140度30分钟(温度时间还是以个人烤箱性能而已),最好中途看火。
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步骤10/22
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制作蛋糕层,鸡蛋分离。
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步骤11/22
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蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,搅打起泡,分三次加入糖粉打发。
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步骤12/22
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蛋黄加入玉米油,酸奶,搅拌均匀。
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步骤13/22
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筛入低粉玉米粉,搅拌均匀。
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步骤14/22
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分三次加入打发好的蛋白,注意搅拌手法。
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步骤15/22
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搅拌好后倒入裱花袋,备用。
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步骤16/22
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布丁层烤好了。
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步骤17/22
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将蛋糕液挤入布丁上。
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步骤18/22
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抹平。
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步骤19/22
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继续水浴法,140度30分钟(温度时间以个人烤箱性能而定),烤好不取出,焖至10分钟左右取出。
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步骤20/22
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这样会回缩一点点。我觉得这样高度刚刚好。
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步骤21/22
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冷藏后更美味。
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最后一步
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要吃的时候倒扣于盘中即可。
以个人模具大小和手法而定,我做了10个这样的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-03
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