炒米粉+自制Q弹劲道米粉

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天天吃面食，想换个花样，昨天就想着吃炒米粉，但没有米粉，咱就自己做米粉，自己做的米粉不但健康，比外面卖的好吃不知多少，我这个米粉，属于比较劲道的，口感和擀面皮来比，有过之而无不及。参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 250克

、

木薯淀粉 60克

、

玉米淀粉 25克

、

凉水 500克

、

盐半勺

、

小苏打三分之一勺

、

炒米粉食材

、

胡萝卜 4片

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洋葱半个

、

辣椒粉 1勺

、

菜籽油适量

、

孜然粉 1勺

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生抽或味极鲜适量

、

盐适量克

、

鸡蛋 2个

、

螺丝辣椒一个

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葱一根

、

蒜苗半根

、

米粉刚做好的里取

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先啰嗦一下，取盐，小苏打，孜然，都用的白勺，辣椒粉用的是旁边的不锈钢勺。
步骤2/13 点击查看大图
1.先讲粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉，水，混合，搅拌和成糊状，无颗粒，很顺滑，几分钟就搅拌好了，搅拌好后，静置1小时后再用，让水和面粉之类，有个很好的融合。这样做出来的劲道。敲重点了，很多人可能，会弄不清，粘米粉是啥，这里用到的粘米粉是大米或籼米粉，而不是糯米粉或者水磨糯米粉，因为，只有用大米或者籼米粉，做的黏性小，才会劲道。
步骤3/13 点击查看大图
2.我们和好的糊，是这样可以拉成一条直线的。
步骤4/13 点击查看大图
3.拿两个平时摊凉皮的锣锣，给里面刷上少许油，防粘，1小时后，用勺子舀一勺半的量，倒入锣锣里，把面糊在锣里，旋转均匀。
步骤5/13 点击查看大图
4.旋转均匀，摊出来的米粉才薄厚一至，如图样子。
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5.水开后，大火蒸3-4分钟，起大泡就熟了。
步骤7/13 点击查看大图
6.如图，里面起了很多小泡和一个鼓起的大泡，这时就熟了。
步骤8/13 点击查看大图
取出放在提前，准备好的一盆凉水里，让它凉一下。
步骤9/13 点击查看大图
7.给另一个锣里舀面糊，转均匀，上锅蒸，这时来接第一个米粉，很轻松就取出来了。
步骤10/13 点击查看大图
看看，美不美，又劲道，又透明。
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这是摊好的，切了，准备炒米粉，共做了大概9张，因为每个人的勺子大小不一样，可能做出来的张数，会不一样，以自己的为准。
步骤12/13 点击查看大图
准备好，炒米粉的食材，起锅烧油，自己下配菜，加调料等，炒米粉，这步就省略了，因为，大家都会炒的，或者，也可以凉拌吃，很筋道，Q弹的，给老公凉调了一份，他说你这就是擀面皮木。劲道很，好吃很。
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米粉炒好了，开吃，美死了，三两下就吃完了。