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无需额外放油，醇香红烧肉的做法

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无需额外放油，醇香红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

葱姜大料干辣椒适量

、

花雕酒（黄酒或料酒也可以） 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 10小粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉泡去血水（看个人喜好，也可以冷水入锅焯水撇去浮沫，记得加几片姜片和一勺料酒），洗净切块，空干水分，直接铺平在锅里煎至表面金黄。
步骤2/5 点击查看大图
加入冰糖，炒至融化，开始冒泡泡；烹入两勺花雕酒，这时会激发出浓浓的香味，翻炒均匀，依次加入葱姜八角和干辣椒，翻炒均匀
步骤3/5 点击查看大图
加入生抽和老抽，翻炒均匀上色，量不是固定的，看情况而定，我后期没有额外放盐
步骤4/5 点击查看大图
加入开水没过五花肉，一定是开水！或者你可以加啤酒或黄酒，大火烧开转小火炖1个小时左右，尝一下咸淡和口感，40多分钟的时候我尝了一下还不烂，1个小时口感就非常好了，软糯，肥而不腻，最后收汁
最后一步点击查看大图
装盘，撒上芝麻、青蒜点缀一下，也可以撒点小香葱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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