东北名菜小鸡炖蘑菇粉条
这道菜可以说是我们家节日来客时的必备菜,而且是必备大菜,以示对客人的热情招待和对节日的仪式感的尊重。 今天这道菜的小笨鸡是妈妈家自己养的,重达六七斤,我给分为三份,今天这次是最后一份,野生小榛蘑是婆婆自己上山采摘的,完全野生绿色无污染,粉条是妈妈给的,全都是两方父母对我们的浓浓的爱呀,哈哈 元宵节,与姐姐家一起聚餐,怎可少了这道大菜呢,下面来看看传统东北名菜小鸡炖蘑菇是怎么做的吧 #元宵节美食大赏#
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步骤1/20
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干榛蘑提前浸泡好,清洗干净
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步骤2/20
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地瓜粉提前浸泡至软,这样更容易炖熟,用时短。
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步骤3/20
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鸡肉是妈妈家拿过来冻到冰箱里,提前拿出来放到冷水里解冻,这样还能把血水浸泡出来,多洗几遍,最后是清水没有血色。
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步骤4/20
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大葱切片,姜切片备用
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步骤5/20
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铁锅中放入适量大豆油
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步骤6/20
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油热爆葱花
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步骤7/20
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鸡肉放入锅中翻炒均匀,炒至金黄
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步骤8/20
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加入2勺生抽
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步骤9/20
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加入1勺老抽
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步骤10/20
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加入1勺料酒
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步骤11/20
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一小把冰糖
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步骤12/20
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适量十三香
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步骤13/20
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加入2颗八角
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步骤14/20
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加入1.5勺盐
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步骤15/20
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填入适量的清水,可热水可凉水,这里没有过多要求,填至莫过鸡肉,盖锅盖,大火烧开,中火炖煮20分钟
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步骤16/20
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20分钟后加入泡好的榛蘑,在接着盖锅盖中火炖煮10分钟
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步骤17/20
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10分钟后加入泡好的粉条,盖锅盖中火炖煮7分钟左右(这一步把粉条放入锅里不能搅动锅里的菜,不然粉条塔底粉条会糊锅)
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步骤18/20
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7分钟后,开锅盖后是这样的,锅底会有一点点汤汁,然后用锅铲翻炒均匀,这样粉条会挂上汤汁,颜色均匀,并且粉条还不会糊锅
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步骤19/20
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好啦,这样就熟啦
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最后一步
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成品
最后下粉条时一定看看锅里剩的汤汁够不够足以使粉条煮熟,如果不够可添加热水,如果太多了可以开盖靠靠汤,然后再加入粉条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-03
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