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东北名菜小鸡炖蘑菇粉条

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这道菜可以说是我们家节日来客时的必备菜，而且是必备大菜，以示对客人的热情招待和对节日的仪式感的尊重。今天这道菜的小笨鸡是妈妈家自己养的，重达六七斤，我给分为三份，今天这次是最后一份，野生小榛蘑是婆婆自己上山采摘的，完全野生绿色无污染，粉条是妈妈给的，全都是两方父母对我们的浓浓的爱呀，哈哈元宵节，与姐姐家一起聚餐，怎可少了这道大菜呢，下面来看看传统东北名菜小鸡炖蘑菇是怎么做的吧 #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

1小时以上

小笨鸡约2斤

、

干榛蘑约50克

、

地瓜粉一大把

、

葱 2段

、

姜 2片

、

八角 2个

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

十三香 1勺

、

盐 1.5勺

、

冰糖 1小把

、

水适量

、

大豆油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
干榛蘑提前浸泡好，清洗干净
步骤2/20 点击查看大图
地瓜粉提前浸泡至软，这样更容易炖熟，用时短。
步骤3/20 点击查看大图
鸡肉是妈妈家拿过来冻到冰箱里，提前拿出来放到冷水里解冻，这样还能把血水浸泡出来，多洗几遍，最后是清水没有血色。
步骤4/20 点击查看大图
大葱切片，姜切片备用
步骤5/20 点击查看大图
铁锅中放入适量大豆油
步骤6/20 点击查看大图
油热爆葱花
步骤7/20 点击查看大图
鸡肉放入锅中翻炒均匀，炒至金黄
步骤8/20 点击查看大图
加入2勺生抽
步骤9/20 点击查看大图
加入1勺老抽
步骤10/20 点击查看大图
加入1勺料酒
步骤11/20 点击查看大图
一小把冰糖
步骤12/20 点击查看大图
适量十三香
步骤13/20 点击查看大图
加入2颗八角
步骤14/20 点击查看大图
加入1.5勺盐
步骤15/20 点击查看大图
填入适量的清水，可热水可凉水，这里没有过多要求，填至莫过鸡肉，盖锅盖，大火烧开，中火炖煮20分钟
步骤16/20 点击查看大图
20分钟后加入泡好的榛蘑，在接着盖锅盖中火炖煮10分钟
步骤17/20 点击查看大图
10分钟后加入泡好的粉条，盖锅盖中火炖煮7分钟左右（这一步把粉条放入锅里不能搅动锅里的菜，不然粉条塔底粉条会糊锅）
步骤18/20 点击查看大图
7分钟后，开锅盖后是这样的，锅底会有一点点汤汁，然后用锅铲翻炒均匀，这样粉条会挂上汤汁，颜色均匀，并且粉条还不会糊锅
步骤19/20 点击查看大图
好啦，这样就熟啦
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

最后下粉条时一定看看锅里剩的汤汁够不够足以使粉条煮熟，如果不够可添加热水，如果太多了可以开盖靠靠汤，然后再加入粉条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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