脆皮大泡芙

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孩子念叨了好久的泡芙，今天决定满足他这个小小愿望

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮

、

黄油 35克

、

白糖 25克

、

低粉 45克

、

泡芙皮

、

牛奶 100克

、

盐 1克

、

糖 3克

、

黄油 40克

、

低粉 55克

、

鸡蛋 2个（约100克）

、

淡奶油 150克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
软化好的黄油中加入白糖把它们拌匀
步骤2/19 点击查看大图
加入提前筛好称重的低粉继续拌匀
步骤3/19 点击查看大图
揉成这样就行了
步骤4/19 点击查看大图
揉成方形或者圆形装入保鲜袋里，放入冰箱冷冻半小时
步骤5/19 点击查看大图
盆里加入牛奶，盐，糖和黄油
步骤6/19 点击查看大图
开火加热至黄油融化
步骤7/19 点击查看大图
待液体沸腾以后关火加入提前筛好的低粉
步骤8/19 点击查看大图
搅拌至完全无干粉即可
步骤9/19 点击查看大图
碗里打入两个鸡蛋
步骤10/19 点击查看大图
鸡蛋充分搅散备用
步骤11/19 点击查看大图
分次少量加入泡芙皮面糊里，搅拌均匀（每次都要把蛋液完全搅拌至面糊里再倒入下一次）
步骤12/19 点击查看大图
提起来能看到这种倒三角形就可以了。蛋液不一定会完全用光，这就是为什么要少量分次加入蛋液的原因。要随时观察泡芙皮面糊的状态。这时候可以预热烤箱了，200度10分钟左右
步骤13/19 点击查看大图
把面糊装入裱花袋挤到烤盘里
步骤14/19 点击查看大图
把冰箱里的酥皮取出，用刀切成片（挤了几个泡芙就切成几片）
步骤15/19 点击查看大图
把酥皮盖到泡芙皮上
步骤16/19 点击查看大图
16分钟左右差不多都鼓起来了，调整温度到180度至结束，当然了，具体温度还要看自己的烤箱
步骤17/19 点击查看大图
要到时间啦
步骤18/19 点击查看大图
各个都很漂亮
最后一步点击查看大图
淡奶油打发过程忘了拍照了挤好奶油后咬上一口，哇，又酥又香，味道简直绝了