韭菜鸡蛋粉条包子

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家的味道，最爱吃这个馅儿的包子了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

粉条一坨

、

韭菜 250g

、

虾皮 2把

、

食用油适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉中加入一点酵母粉
步骤2/18 点击查看大图
分次加入温水进行揉面，揉至面团软硬适中表面光滑即可，揉好了找个盖子盖好，等待面发好（发面所需的时间和温度有关，普通的面团在28度时需要1-2个小时左右，如果天气很冷，可以把装有面团的盆放在温水里加快发酵）
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利用发面的时间，把馅儿弄了，韭菜洗干净沥干，一定要沥干，不然馅儿会有水，不好包
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切碎备用
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煎鸡蛋，我比较省事儿，直接热锅里加油把鸡蛋打里面就行了（把鸡蛋打碗里搅拌好再倒锅里也一样）
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鸡蛋盛出来切碎（还有一种方法，在炒鸡蛋的时候，直接用筷子搅拌搅成小碎碎）
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煮粉条，不用煮太软，不然就坨了
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切碎备用
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把粉条倒入容器，加入刚才炒好的鸡蛋
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再加入刚才切好的韭菜，依次加入食用油、盐、十三香、鸡精、蚝油、一点点酱油、两把虾皮，搅拌均匀
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可以尝一下咸淡，淡的话再加点调料，咸的话加一个鸡蛋或者一些韭菜都是可以的
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馅儿拌好了，面也发了，可以开始揉面了，面发好了之后，会有点粘需要加一些面粉揉成团，揉成像这样的面团，案板小的话可以用刀切开分成多份进行擀皮儿
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用手把面团拽成长条的形状，然后切成大小均匀的块
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擀皮儿
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开包
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上锅蒸，水开了关小火，十五分钟左右，家里没有蒸笼布了没垫，一点要垫啊不然会粘锅哈哈，实在没有的话刷点油
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铛铛铛铛，出锅啦，巨好吃
最后一步点击查看大图
皮薄馅儿多，倍儿好吃