赣州艾米果
艾米果是江西赣南的一种特色小吃,像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物,清明时节,是这种草长得最好的时节,也是吃艾米果的旺季。在我们那边,从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃,一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草,当天晚上就做,艾叶草不宜放置,只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。
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步骤1/7
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将豆腐干切碎,酱油腊肉切丁,下锅编炒,加上酸菜,葱,大蒜,炒至干一点的馅料
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步骤2/7
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艾草粉,面粉,糯米粉加水合面,醒一个半小时,然后切成需要的大小
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步骤3/7
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饺子皮
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步骤4/7
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我为了多吃点馅,包成饺子薄一点
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步骤5/7
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冷水上锅
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步骤6/7
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蒸15分钟就好了
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最后一步
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我做了一份辣的,一份不辣的,在罗马能吃上家乡的美食,幸福
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-02
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