摩卡轻乳酪

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美味的甜品时刻又来啦，今天分享的是我最喜欢的咖啡巧克力味的轻乳酪，继续消耗家里各种食材

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

奶油奶酪 150g

、

黄油 30g

、

淡奶油 50g

、

巧克力酱 50g

、

白鲨蛋糕粉 40g

、

可可粉 10g

、

咖啡液 25ml

、

鸡蛋 3个

、

糖粉 30g

、

装饰用:淡奶油 150g

、

炼乳 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材
步骤2/15 点击查看大图
奶油奶酪+黄油+淡奶油隔热水搅拌至顺滑
步骤3/15 点击查看大图
奶油奶酪+黄油+淡奶油隔热水搅拌至顺滑
步骤4/15 点击查看大图
加入巧克力酱
步骤5/15 点击查看大图
筛入白鲨蛋糕粉+可可粉翻拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
加入3个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡液搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
3个蛋清加入糖粉用电动打蛋器打发至小弯钩状态
步骤8/15 点击查看大图
3个蛋清加入糖粉用电动打蛋器打发至小弯钩状态
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
步骤14/15 点击查看大图
淡奶油+炼乳打发
最后一步点击查看大图
装入裱花袋，装饰轻乳酪表面，不装饰也OK