番茄土豆牛腩汤+金针菇蒸豆腐+萝卜蒸肉沫+蒸圆白菜

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每逢佳节胖三斤，估计不少人都有这经历。节后复工，饮食一定要清淡，多蒸炖少油盐，花钱少吃得好，营养健康最重要。这几天家里的饭菜一直都是以蒸、煮、炖为主，做法简单省事，全家人吃得舒服又舒心。蒸炖是最好的选择，也是最为健康的烹饪方式，最大程度地还原食材的鲜美味道，在做饭过程中也不会产生什么油烟，对于做饭的人来说也是最为轻松的。但是蒸炖对容器的要求比较高，我用的北鼎双层蒸炖锅，北鼎双层蒸炖锅延续了北鼎厨具的高颜值和高实用性，使用的材料采用加厚钢化玻璃锅盖，材质选择食品级 304 不锈钢，316L不锈钢发热盘，婴儿使用级别 PP等，看着个头不大，但是容量是非常大的。另外还配了陶瓷大炖盅和两个猪猪盒，完美适用北鼎蒸炖锅，材质通过FDA食品接触安全标准，好清洗不串味，高温烧制的强化瓷，耐冷热，可以进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等，颜值高实用性还强，能炖能蒸，轻松做出三菜一汤。来看看我是怎么做这一桌饭菜的吧，不费力，又好吃，大人孩子都喜欢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

【番茄土豆牛腩汤】：番茄 2个

、

土豆 2个

、

洋葱 1个

、

牛腩块 500g

、

葱姜料酒适量

、

生抽酱油适量

、

冰糖适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

【萝卜蒸肉沫】：白萝卜适量

、

肉馅（猪肉、胡萝卜、香菇、莲藕、鲜味酱油、蚝油）适量

、

玉米淀粉 1勺

、

清水 2勺

、

【金针菇蒸豆腐】：金针菇 1把

、

豆腐 1小块

、

胡萝卜小半根

、

香菇 2个

、

轻盐原味酱油适量

、

【蒸胡萝卜圆白菜】：胡萝卜半根

、

圆白菜半个

、

面粉半碗

、

大蒜适量

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来看看西红柿土豆牛腩汤。准备好食材，土豆去皮、洋葱洗净、番茄洗净备用，牛腩块先用清水泡去血水，再把牛腩块放进锅里，加入清水，大火烧开，放些葱姜料酒一起煮出血沫，捞出后用温热的水冲洗干净备用；炒锅上火，放少量食用油，加几粒冰糖小火融化，炒出焦糖色，再把牛腩块放进去翻炒，裹上糖色；
步骤2/18 点击查看大图
把洋葱切成块放进锅里，和牛腩块翻炒均匀；土豆和番茄切成滚刀块，放进北鼎陶瓷大炖盅里，现把炒过的洋葱和牛腩块也放进大炖盅里；
步骤3/18 点击查看大图
加上足量的热水，一勺生抽酱油，少量盐。蒸炖锅里加入足量的清水，将陶瓷大炖盅放进去，盖上盖子，启动炖的功能，炖2小时以上。注意，这里一定要加热水，最好是开水，因为牛腩处理过了，用凉水的话会让牛腩口感不好，所以一定要用热水。
步骤4/18 点击查看大图
时间到，打开锅，这道番茄土豆炖牛腩就做好了，是菜又是汤，简单省事营养好吃，也是这一桌饭菜花钱最多的。这种长时间的精细隔水炖，能够保留食材原汁原味，使汤汁鲜味更充盈，肉质更酥烂。虽然时间长了些，但不需要看锅，设置好时间，自己就可以去做别的事情了。如果添加的水不够，低水位时会自动提示，也有干烧保护，不用担心会糊锅或造成损失。
步骤5/18 点击查看大图
因为我用的锅是双层的，下层炖汤的同时，上层是可以用来蒸菜的，所以在炖汤的过程中，我还一起做了三个菜，特别方便。不过需要注意的是，需要蒸菜时，要把北鼎蒸炖锅调成'蒸'的功能，
步骤6/18 点击查看大图
再来介绍萝卜蒸肉末，瘦肉是孩子们补充铁元素的一种重要来源，但是只吃肉是不行的，所以我喜欢在肉馅里加上很多的蔬菜，这样就可以肉菜一起吃，鲜美香嫩。准备所需要的食材，肉馅是提前拌好的，用去皮猪肉，瘦肉多肥肉少，加了切碎的香菇、莲藕、胡萝卜，用鲜味酱油和蚝油拌均匀，顺着一个方向搅拌，拌好的肉馅有些黏稠的状态。萝卜切成片，厚度和1元硬币差不多，锅里烧开水，把萝卜片放进去煮1-2分钟左右，萝卜片变软一些，捞出沥水备用；
步骤7/18 点击查看大图
取一个萝卜片，两边稍稍捏起，形成弧度，中间放一勺肉馅，用勺子抹平整，依次摆放在容器里。我用的北鼎出品的陶瓷猪猪盒，一层刚好放两个猪猪盒。摆好以后把容器放进蒸锅上层，蒸15-20分钟。
步骤8/18 点击查看大图
蒸好以后取出猪猪盒，里面会有一些食材渗出来的汤汁，倒进锅里烧开，用一勺玉米淀粉和一勺清水拌成水淀粉，倒入汤汁里，边倒边搅拌，锅里的汤汁会越来越浓厚，此时舀出来浇在蒸好的萝卜蒸肉末上，再撒上一些香葱碎装饰一下。
步骤9/18 点击查看大图
香喷喷的萝卜蒸肉末就做好了，肉馅抱团不会散，口感鲜嫩食材丰富，萝卜软嫩，微微还有点儿甜味，孩子们也都很喜欢这样的吃法。猪猪盒是高温烧制的强化瓷，耐冷热，可以进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等，用处还是挺多的。
步骤10/18 点击查看大图
再来看看清淡营养低脂健康，可以帮助减肥的金针菇蒸豆腐。准备需要的食材，金针菇去根洗净，胡萝卜去皮切丝，香菇切丝，豆腐切薄片。把金针菇、胡萝卜、香菇混合在一起放在容器里码好；
步骤11/18 点击查看大图
再把豆腐片码在最上面，上锅蒸10-15分钟，蒸好以后取出来，淋入适量轻盐原味酱油，再把做萝卜蒸肉沫时多出来的料汁浇在豆腐上面，这道菜就完成了。
步骤12/18 点击查看大图
金针菇蒸豆腐就做好了，减肥季可以多吃点。
步骤13/18 点击查看大图
最后是蒸圆白菜，因为有面粉的加入，它也可以当做一款主食，也是我家经常做的家常菜。准备食材，胡萝卜和圆白菜都洗干净，擦干水分，尽量不要有多余的水存在。胡萝卜去皮切成丝，圆白菜也切成细条，撒上面粉拌均匀，只要胡萝卜丝和圆白菜丝上都裹上一层薄薄的面粉就可以了，取一个盘子，把胡萝卜圆白菜摊在上面，不要太厚，厚了不好蒸熟，还容易粘在一起；
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盘子放进蒸锅里，蒸10分钟，取出后放少量的盐，另外在炒锅里烧热油，把切碎的大蒜放进去炸出香味，把大蒜连油一起浇在蒸好的胡萝卜圆白菜上面，拌均匀即可食用。蒸这种菜最考验蒸锅的设计，因为一旦有水滴落在蒸菜上，就会让蒸菜黏在一起，影响口感。北鼎蒸炖锅完全不用担心蒸汽凝水的问题，蒸完以后也是干爽不粘连的。
步骤15/18 点击查看大图
蒸好的圆白菜蒜香浓郁，清爽开胃，不粘连不油腻，营养又好吃，如果不喜欢吃蒜，也可以省略热油炸蒜末这一步骤，直接放少量盐拌均匀，或者不放蒜，只烧热油浇在蒸熟的菜上面，根据自己的口味来调整就好了。
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简简单单，三菜一汤，有荤有素，搭配之前蒸好的馒头，放在蒸锅里一起加热，一顿丰盛营养又简单省事的家常饭菜就做好了
步骤17/18 点击查看大图
很多人说下厨是件辛苦的事儿，不想做饭是因为做饭太累了！但是只要会做的饭菜多了，合理使用家里的厨具，下厨这件事情，还是可以很轻松的。北鼎蒸炖锅不仅好看，实用性也很强，上蒸下炖，轻松解决一家人的饭菜问题。
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在家里吃饭干净又卫生，食材可以自行选择搭配，做出来的饭菜也更对家人的口味，助力家人身体健康。