金沙骨
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簡單美味的快手菜誰不愛,一道大人小孩酒鬼都追著愛的金沙骨,讓你妥妥的成為家中坐館人
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪排骨
1000g
、
麻油
20g
、
大蒜
5小瓣
、
盐
5g
、
生粉
10g
、
海鮮酱
一湯匙
、
生抽
一湯匙
、
糖
一湯匙
、
雞粉
5g
、
甜面酱
一湯匙
、
蠔油
一湯匙
、
柱候醬
一湯匙
、
豉油
一茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/6
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排骨選用前排,香港叫金沙骨那部分。
-
步骤2/6
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我的辦法是不用按照傳統的飛水(出水),用淡鹽水把排骨浸泡在當中三小時,這樣就可以把排骨當中的血水逼出來,洗乾淨就可以了,為什麼我不用飛水?因為傳統的飛水會把排骨表面的肉收縮緊實,到醃製的時候很難入味,還有就是醃製起來半熟和生醃的烤排骨確實不同,後者更嫩哦!
-
步骤3/6
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將以上配料把排骨醃製好,最好醃製一晚上!
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-03-02
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