小笨鸡炖粉条,吃不够的家乡菜
小鸡炖蘑菇,名列东北四大炖之首,在东北炖菜中是最高档的菜了,由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条,同样是东北人的大爱,不但味道鲜美,而且营养价值极高,可增强机体免疫力,有强身健体的功效。 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/8
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半只小笨鸡冷水浸泡出血水,然后根据自己喜欢的大小斩成块,清洗干净,控净水分。这是自家养的一只老母鸡,肉很肥,实际上不到半只鸡,鸡胸肉被剔出去了。
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步骤2/8
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炒锅加热,下入控净水分的鸡块,中小火翻炒,炒至鸡块无水分为止。
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步骤3/8
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炒好的鸡块取出备用。
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步骤4/8
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葱姜去皮洗净,切片,花椒大料清洗一下,还可以添加桂皮香叶等其他调味料,调味料随自己喜欢的口味添加,不加也可以,小笨鸡随便一炖就特别香,绝对是一道特色菜。锅中加少许油,鸡很肥,还能炖出油来,少加一点,才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜,下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色,加入少许料酒翻炒去腥味。
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步骤5/8
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然后加入适量多的水,老母鸡要多加一些水,为了加快速度,换成压力锅炖鸡,大火烧开,小火炖半小左右。
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步骤6/8
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压力锅解压后,倒入炒锅中,此时鸡肉炖得还不是很烂,加入洗干净的宽粉条,大火烧开,小火炖至鸡肉、粉条熟即可。东北吃的都是土豆粉条,特别白,劲道滑爽,南方人可能不喜欢,可以换成红薯粉或者绿豆粉条。当然地道的东北菜,还是土豆粉条最好吃。
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步骤7/8
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加入盐、生抽调味,拍点大蒜碎加入其中,味道也很好,加点香菜味道更佳,这也是炖小鸡好吃的窍门之一。
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最后一步
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出锅,味道很赞,越嚼越香,好吃到停不下来。
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发布于 2021-03-01
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