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网红名吃酸辣鸡爪，看剧必备还超级简单的做法

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网红名吃酸辣鸡爪，看剧必备还超级简单

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看剧总想吃点什么，但又怕长肉肉。改良版的网红酸辣鸡爪来了，不用买柠檬百香果那种，做法超级简单。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 10个

、

蒜瓣 10瓣

、

小辣椒一根

、

生抽 1勺

、

陈醋 2勺

、

白糖 1勺

、

芝麻油半勺

、

红油 1勺

、

耗油半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪下凉水煮15分钟，有条件可以放点料酒葱姜去去腥气，捞出后放到凉水里冲洗干净，如果想要吃起来有弹性就泡在冰水里或者放入冷冻20分钟。手撕或者剁开加入蒜末。注意，煮鸡爪的汤先不要丢掉。
步骤2/7 点击查看大图
我的勺子是盛汤的小勺，估计一勺也就10克。醋2勺，生抽或者味极鲜1勺。我用的巧媳妇小米醋，陈醋的话感觉太酸。生抽不能用老抽代替。
步骤3/7 点击查看大图
放了一勺白糖，盐就放了这么一点。
步骤4/7 点击查看大图
半勺蚝油
步骤5/7 点击查看大图
一勺红油，主要为了提色增香。买现成的或者自己做。一些干辣椒，一点郫县豆瓣酱（没有可以不放，干辣椒里放点盐和姜也行）放到碗里，分多次加入不要很高温度的热油，最后放一把芝麻。
步骤6/7 点击查看大图
放入小辣椒和香菜，当然不吃香菜的可以不放。
最后一步点击查看大图
很多人觉得拌出来汤汁少不好吃，我的秘诀就是放点煮鸡爪的过滤汤汁，和醋一样多就行。加入半勺香油拌匀就可以吃了，冷藏一会更入味*_*

小贴士

煮完鸡爪留点过滤好的原汤，这是凉拌鸡爪的灵魂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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