红糖蜜豆卷
带着红豆香的红糖卷一圈圈造型象征着正月十五元宵节,家人团团圆圆聚在一起，甜甜蜜蜜！红糖蜜豆卷，温暖香甜加幸福的味道！ 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/17
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红糖蜜豆卷成品图。
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步骤2/17
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酵母加温水混匀氧化。料盆倒入面团用的面粉，红糖，倒入酵母水。
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厨师机慢速搅拌，一档到没有干粉,继续3档3分钟揉成光滑面团。手揉也一样，揉至光滑面团就可以。
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步骤4/17
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用擀面杖擀成片,方便过压面机。
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步骤5/17
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厨师机一档慢速搅拌功能，压面机8档，过一次，对折再压，反复几次至面片光滑。
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步骤6/17
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再改7档压一次。
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步骤7/17
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面片宽度14.5CM,长度大概58CM
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馅料部分，30克红糖和10克面粉混合
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面片用手抹上薄薄的水湿润，面片一半铺上混合后的红糖面粉。对折，用手压封一下四边，再过压面机7档一次
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步骤10/17
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面片整片再铺上一层蜜豆
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面片从一端卷起,卷紧一些，不留缝隙
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用刮刀均分六份
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发酵前状态
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蒸箱里发酵，没开机器，只放了一碗开水，发酵温度25度，湿度80%,发酵时间大概50分钟，温度太高，糖容易融化。
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步骤15/17
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发酵后1.5倍大,糖有点化了,不影响。
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步骤16/17
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蒸箱100度，蒸20分钟,焖五分钟拿出即好。
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最后一步
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带着红豆香的红糖卷一圈圈造型象征着十五家人团团圆圆聚在一起，甜甜蜜蜜！温暖幸福的味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-01
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