红烧牛腩(春天孩子身体成长的优选菜)
一直很喜欢吃牛腩,偶然间在一家中高端餐厅里吃到了他们家很正宗的招牌菜~~~红烧牛腩,肉烂软韧,酱香浓郁是一道很适合下饭的中式菜,也是中餐里的一道硬菜。后来为了这道菜,还专程又去过几次,跟店老板混熟了之后才好意思咨询了做法,现在分享给大家,希望你能够喜欢。
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步骤1/5
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红汤牛腩选用牛腩或者是牛腱子肉,用清水反复冲洗,浸泡半个小时以上,将肉里面的血水浸泡出来。
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步骤2/5
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切块后放入到水中,加葱生姜黄酒大火烧开煮,将肉里面的血水再次用开水煮出来,水开后大约煮2到3分钟,捞出用凉水冲洗干净。
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步骤3/5
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油温六成热,放姜片八角桂皮干辣椒香叶,反复多次翻拌,爆香。调到小火放郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。
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步骤4/5
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将煮好的牛腩放进去,放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水,尽量放多一些,因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。(喜欢放土豆或者是红萝卜的,可以在炖煮一个半小时的时候放进去)
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最后一步
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两个小时到,大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的红烧牛腩就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-01
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