油呛莴笋
西双版纳的酒吧菜……
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备料。
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莴笋,切薄片。(也可自个人喜好切。)
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蒜,洗净去皮;小米辣,洗净去蒂;两者放入捣蒜器中,捣成末。(蒜,要比平时炒菜放的量更多些;蒜和小米辣,不用捣太碎。)
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大芫荽、香菜、小葱,切细。(没有大芫荽,可不放;也可只选其中一种佐料;多少量随意就好。)
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步骤5/11
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干辣椒,用剪刀剪成小段。(也可直接买小段的干辣椒。)
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步骤6/11
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锅中倒入适量油;大火待油温五成热时,转小火,倒入干辣椒、花椒粒;炒出香味。(做时用了猪油和菜油(1:2);油的多少,要比平时炒菜更多些。)
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步骤7/11
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倒入蒜末,小火翻炒均匀。
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步骤8/11
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放入蚝油(适量),味极鲜(适量),盐(适量),芝麻油(少许),小火翻炒均匀。
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步骤9/11
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转大火,放入莴笋,翻炒两分钟。
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步骤10/11
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放入味精(少许),切好的大芫荽、香菜、小葱,翻炒均匀即可。
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最后一步
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装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-01
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