油呛莴笋的做法

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油呛莴笋

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西双版纳的酒吧菜……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莴笋

、

大芫荽(老缅香菜)

、

小米辣

、

小葱

、

香菜

、

蒜

、

干辣椒 (微辣)

、

花椒粒

、

芝麻油

、

味极鲜

、

蚝油

、

味精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备料。
步骤2/11 点击查看大图
莴笋，切薄片。(也可自个人喜好切。)
步骤3/11 点击查看大图
蒜，洗净去皮；小米辣，洗净去蒂；两者放入捣蒜器中，捣成末。(蒜，要比平时炒菜放的量更多些；蒜和小米辣，不用捣太碎。)
步骤4/11 点击查看大图
大芫荽、香菜、小葱，切细。(没有大芫荽，可不放；也可只选其中一种佐料；多少量随意就好。)
步骤5/11 点击查看大图
干辣椒，用剪刀剪成小段。(也可直接买小段的干辣椒。)
步骤6/11 点击查看大图
锅中倒入适量油；大火待油温五成热时，转小火，倒入干辣椒、花椒粒；炒出香味。(做时用了猪油和菜油(1:2)；油的多少，要比平时炒菜更多些。)
步骤7/11 点击查看大图
倒入蒜末，小火翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
放入蚝油(适量)，味极鲜(适量)，盐(适量)，芝麻油(少许)，小火翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
转大火，放入莴笋，翻炒两分钟。
步骤10/11 点击查看大图
放入味精(少许)，切好的大芫荽、香菜、小葱，翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
装盘。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2021-03-01

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