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骨子里的家乡味！福建屏南药膳青草兔汤

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从前只盼着走出这大山定要尝一遍大山外的味道而今走嘞走嘞千里万里越走越远嘞你的身，你的魂念的却是这一口大山里的味儿来解你心里重重的惆怅

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1小时以上 | 配菜(中级)

农家兔一只

、

墨鱼干一只

、

蒲莲头（青草）适量

、

自酿黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把青草蒲莲头泡水洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
一只手掌大的墨鱼干剪成条，放水中浸泡。白色墨鱼骨留着一起炖汤。
步骤3/10 点击查看大图
放置一旁备用。
步骤4/10 点击查看大图
把整只兔子剁大块。
步骤5/10 点击查看大图
凉水下锅焯去血水。
步骤6/10 点击查看大图
焯水后捞出用凉水清洗干净浮沫，倒入一两黄酒涂抹在兔肉上，腌渍半小时去除腥味。再次用凉水清洗干净。
步骤7/10 点击查看大图
把蒲莲头、墨鱼干、墨鱼骨放入大锅中。
步骤8/10 点击查看大图
放入清洗好的兔肉，再加入二两黄酒，倒凉水铺满兔肉。
步骤9/10 点击查看大图
盖上锅盖水开后转小火，炖煮一小时左右，用筷子能插穿兔肉即熟。
最后一步点击查看大图
碗底加入味精黄酒，再盛入兔肉和墨鱼干。也可加烫一份面条青菜入碗中，成就一份汤鲜味美营养全面的膳食。

小贴士

兔肉去腥小贴士： 1、用黄酒腌制一会儿。 2、药膳中的青草味儿能很好的中和兔肉的腥气，这是家乡祖祖辈辈的智慧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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