西红柿炒鸡蛋茴香面
春节过后,大家吃了几周的“大鱼大肉”,会不会觉得很腻? 会不会想吃点清淡的? 爱美的你们是不是又在琢磨着甩掉过年长上的游泳圈? 重返单位的你们会不会觉得特别累? 是时候为家人准备清淡可口,营养丰富,又超级省时省力的晚饭啦。 西红柿炒鸡蛋酸甜爽口,富含高维生素C和蛋白质和卵磷脂,好吸收,还简单易做,是老少皆宜的一道家常菜。 小茴香主要功能有温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。茴香炒熟,味道充分散发后,更适合孩子吸收。 创作这道菜的灵感来自电影“夏洛特烦恼”里面的西红柿茴香打卤面,自己也尝试“复制”这道菜。只是觉得味道比较清淡,以茴香味为主,茴香比较生,口感差一点点。所以就自己改良,创造了下面的配方,跟大家分享。 题外话:2016年把豆果账户弄丢了,5年以来一直没有上来。几天前把账户找回来,看见了很多朋友关注我,学做我的作品。我真的很开心,也很感动! 这是我重新回来的第一个作品,我会陆续更新更多简单易学的家常菜,和大家互相学习。 谢谢大家的支持和鼓励!爱你们,么么哒 祝大家牛年牛气冲天! 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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步骤1/10
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首先我们选择一小把新鲜的茼蒿,几个西红柿洗干净备用。我用的是小牛心柿子,皮很薄,况且西红柿皮本身也有维生素矿物质和纤维等营养,就没有给西红柿脱皮。你们可以随意。鸡蛋1-2个备用。
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步骤2/10
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之后我们把鸡蛋打碎,西红柿一部分切碎,留几片完整的片留着摆盘。茼蒿的梗切碎,留几根完整的叶子部分用于摆盘。其实家庭版可以都切碎,不用搞那么花哨。
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步骤3/10
西红柿炒鸡蛋,这个大家都会的。喜欢汤红一点的可以加一勺西红柿酱。再把茴香梗也一并炒软。视频有介绍。
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步骤4/10
把烧开的水倒入西红柿炒鸡蛋中,水再次沸腾后下入面条。等面条9成熟的时候放入切碎的茴香细叶子。之后关火等1分钟。这个时候放入碎茴香叶子可以增加汤头的茴香味,还可以给茴香断生。此后放入盐,味素或者鸡精。想汤头颜色深一点的可以放一勺酱油。如果酱油比较咸的话,注意和盐的配比。
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步骤5/10
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在面条碗里放入白胡椒和姜粉
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步骤6/10
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用一大勺汤冲开姜粉和白胡椒粉
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步骤7/10
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摆面
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步骤8/10
碗中浇入汤汁,要把茼蒿再烫一下。大虾是昨天做的盐水大虾剩的,就一起放进去。
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步骤9/10
成品图
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最后一步
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家里有火腿肠,午餐肉也可以放几片。
西红柿去皮:西红柿表面切十字花,用热开水烫一下,就很好去皮了。
时间统筹方法:在烧水的时间内洗菜,切菜,炒菜。水开下面。我用的韩国细乌冬面(干),煮3分钟就好了。要是煮挂面可能时间长一点。
做打卤面可以单开一个锅煮面。
做卤子的话注意水的用量,另外加一勺水淀粉,增加粘稠度。
欢迎大家上传自己的作品!
有问题随时留言啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-28
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