糖葫芦
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步骤1/9
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准备山楂,洗净,晾干。
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步骤2/9
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准备竹签洗净,晾干。
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步骤3/9
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山楂可以直接穿成串。
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步骤4/9
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山楂也可以去核,用小刀绕山楂环切一圈,剔去核,再把尾部的黑色部分挖掉,去蒂。
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步骤5/9
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剔去核的山楂穿成串,注意不管要穿几个山楂,前几个都可以正着穿,最后一个要倒着穿,因为山楂去过核的山楂,尾部空隙大,容易滑落,倒着串可以防止山楂滑落。
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步骤6/9
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下面开始熬糖,一碗白砂糖,一碗水,中火煮。
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步骤7/9
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随着白砂糖的融化,一开始糖稀是冒大泡泡,这时候水分还很大,不要动,要继续熬。
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步骤8/9
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随着水分的蒸发,糖稀变成绵密的小泡,这时候用一根筷子沾一点点糖液,在空中晃一晃,看看是否凝固变脆。如果糖液出锅马上遇冷凝结变脆,就可以拿山楂沾一圈糖液,放在涂点油的案板上。沾糖速度要快。
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最后一步
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这是成果,同理也可以做水果串。
注意洗好的山楂一定要晾干水分,否则会不太沾糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-28
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