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糖葫芦的做法

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糖葫芦

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10~30分钟 | 配菜(中级)

山楂 1斤

、

白砂糖 1碗

、

水一碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备山楂，洗净，晾干。
步骤2/9 点击查看大图
准备竹签洗净，晾干。
步骤3/9 点击查看大图
山楂可以直接穿成串。
步骤4/9 点击查看大图
山楂也可以去核，用小刀绕山楂环切一圈，剔去核，再把尾部的黑色部分挖掉，去蒂。
步骤5/9 点击查看大图
剔去核的山楂穿成串，注意不管要穿几个山楂，前几个都可以正着穿，最后一个要倒着穿，因为山楂去过核的山楂，尾部空隙大，容易滑落，倒着串可以防止山楂滑落。
步骤6/9 点击查看大图
下面开始熬糖，一碗白砂糖，一碗水，中火煮。
步骤7/9 点击查看大图
随着白砂糖的融化，一开始糖稀是冒大泡泡，这时候水分还很大，不要动，要继续熬。
步骤8/9 点击查看大图
随着水分的蒸发，糖稀变成绵密的小泡，这时候用一根筷子沾一点点糖液，在空中晃一晃，看看是否凝固变脆。如果糖液出锅马上遇冷凝结变脆，就可以拿山楂沾一圈糖液，放在涂点油的案板上。沾糖速度要快。
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这是成果，同理也可以做水果串。

小贴士

注意洗好的山楂一定要晾干水分，否则会不太沾糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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