商用配方——空心麻球(无改良剂)
没啥故事,只是很久没更新作品了,有点想念 外面早餐店的麻团又大又空,今天咱们不用任何添加剂,不用麻球改良剂 ,照样做又大又空好吃的大麻团 有人会问你这麻薯也不大啊 其实不小了 早餐店都是剂子50克包豆沙馅10克 我是25克剂子包5克豆沙馅 因为家里锅小 做小的也比较省油 毕竟炸东西的油吃多了不好 重点来了♥ 第一,糯米粉必须用水磨糯米粉 ,早餐店一般都是用三像牌的水磨糯米粉,比较纯 成功率高 第二,小苏打配方是三克,有人说味道太大 所以只放了两克 第三,水用温水,350克 但是糯米粉吸水性不一样 。所以要自己看着加 判断面活的正好的标准就是 ♥(拿出一块面 用手压扁 不沾手不裂口 就是正好) 第四,炸的时候锅底放一个盖帘,主要是防止糊 第五,油温记住起小泡就放入麻团,小火慢炸 商用油温170度放入麻团,麻团飘起再动麻团 ,然后记住一定要将油温升高给麻团定型 防止麻团塌瘪♥(为啥你炸的麻团出锅就瘪了) 此配方可以商用,只要按我说的操作,都会成功 赶紧做给家人孩子吃吧 咱们这个配方保你成功 没有任何添加剂防腐剂 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足,开运添口福#
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
豆沙馅分成5克一个的小圆球
-
步骤2/16
点击查看大图
一斤糯米粉 2克小苏打 10克泡打粉 放在盆中混合均匀备用
-
步骤3/16
点击查看大图
温水350克 白糖150克 搅拌至白糖融化备用
-
步骤4/16
点击查看大图
白糖水倒入之前第一步准备的粉类盆中
-
步骤5/16
点击查看大图
揉成光滑面团 醒10分钟 盖上
-
步骤6/16
点击查看大图
10分钟后取出分成25克一个剂子
-
步骤7/16
点击查看大图
分好了
-
步骤8/16
点击查看大图
将剂子压扁 放入豆沙馅 虎口收拢法 封口 团圆后 放入芝麻中
-
步骤9/16
点击查看大图
沾上芝麻以后 用手将芝麻压实 然后备用
-
步骤10/16
点击查看大图
包好后的状态 你们最好用脱皮白芝麻 我用的熟白芝麻 有条件的喷点水 芝麻容易沾上
-
步骤11/16
点击查看大图
起锅烧油 插根筷子 筷子边缘起小泡 就可以放入麻团了 ,记住小火慢炸 麻团比较大不容易熟
-
步骤12/16
点击查看大图
放入锅中后 不要动它 一会它自己就会浮起来了 然后再用漏勺压着麻团
-
步骤13/16
点击查看大图
此刻已经很大了,还是要不断的用漏勺压着麻团转圈 然后将油温升高 炸至麻团定型 (为什么你炸的麻团出锅就瘪了 就是没有做好这一步 ) 记住低温小火慢炸 然后升温定型 出锅后也不会瘪
-
步骤14/16
点击查看大图
炸好了 出锅即可!
-
步骤15/16
点击查看大图
不加改良剂更好吃 厚实 有肉 加了改良剂就更薄了 虽然大 没有厚点的好吃
-
最后一步
点击查看大图
不放添加剂做的照样又大又空 所以说不要以为商用的就是好的 配方好才是真的 重要的是比例 和技术
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-28
不用改良剂照样做大麻团的其他做法
不用改良剂照样做大麻团的相关分类
不用改良剂照样做大麻团的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#麻酱拌面
138188人看过 -
干锅鸡
1940362人看过 -
#春天的鲜味#菠萝咕咾鸡球
300738人看过 -
去火润燥|双米银耳粥#单挑夏天#
143364人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#炝韭菜炒豆芽豆皮
111388人看过 -
只需要一个电饭煲就可以做出香气扑鼻的牛肉饭
422676人看过 -
酱汁日本豆腐
35153520人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面,浓浓的酱汁包裹着面条,在家一定要试试
1170832人看过 -
丝瓜老油条-一道好吃的快手菜!
112697人看过 -
保证吃一次就上瘾!酸辣爽口的凉拌面
692430人看过 -
• 韩式大酱汤 •
306974人看过 -
金沙玉米 传统川菜美食
211262人看过