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奶黄包

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早餐点心换着花样吃，奶黄包一定是家人的最爱，奶香四溢，面皮暄软，不管是和牛奶、豆浆匹配，还是米粥、杂粮粥，哪个都是绝配！参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶黄馅：

、

黄油 25克

、

牛奶 60克

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 75克

、

淡奶油 55克

、

面皮配料：

、

中筋面粉 450克

、

酵母 3克

、

砂糖 50克

、

温水 220克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛奶、淡奶油、鸡蛋加入碗中，搅拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
加入细砂糖搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
加入低筋面粉。
步骤4/18 点击查看大图
搅拌成无核的面糊。
步骤5/18 点击查看大图
将面糊倒入平底锅，加入黄油，用刮板不停搅拌锅底。
步骤6/18 点击查看大图
直至奶黄馅抱团，放置冰箱冷藏1小时。
步骤7/18 点击查看大图
奶黄馅冰箱取出，揉匀，搓成长条，切成15等份小剂子。
步骤8/18 点击查看大图
奶黄馅揉圆，盖上保鲜膜备用。
步骤9/18 点击查看大图
酵母加入温水中，静置5分钟，砂糖加入面粉中搅拌均匀，倒入酵母水，搅拌成絮状，用手揉面至光滑。
步骤10/18 点击查看大图
面团盖上保鲜膜发酵。
步骤11/18 点击查看大图
面团发酵至两倍大。
步骤12/18 点击查看大图
取出面团，揉面排气。
步骤13/18 点击查看大图
将面团搓成长条切成15等份。
步骤14/18 点击查看大图
取一个面团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包起奶黄馅，收口捏紧。
步骤15/18 点击查看大图
再次发酵45分钟。
步骤16/18 点击查看大图
奶黄包上锅，中火蒸至上气，再蒸10分钟，焖3分钟。
步骤17/18 点击查看大图
开盖，香喷喷的奶黄包。
最后一步点击查看大图
奶黄包，早餐必备。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

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发布于 2021-02-28

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