羊里脊肉爆炒羊肚菌
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步骤1/14
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羊里脊肉洗净切小丁
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步骤2/14
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羊肉装入碗内撒上葱段姜片
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步骤3/14
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加入半勺花椒面、适量的盐然后加入一勺生抽
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步骤4/14
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再一勺黄酒
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步骤5/14
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加入半勺老抽
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步骤6/14
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将搅拌均匀后静置二十分钟让肉入味。
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步骤7/14
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新鲜羊肚菌反复用流动水清洗干净后用刀对半切开。
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步骤8/14
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紫皮洋葱切丝
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步骤9/14
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爆香用料:干辣皮子切碎、一根小葱切小丁、一点切碎的洋葱碎,一点姜片,三瓣蒜切碎,放入碗内备用。
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步骤10/14
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辣椒切小块、再切碎三瓣蒜、一根小葱切小段、洋葱丝放入盘内。
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步骤11/14
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锅内油烧热后先倒入爆香料在锅内炒出香味。
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步骤12/14
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然后倒入腌制过的羊肉大火翻炒大约两到三分钟。
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步骤13/14
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然后倒入羊肚菌保持大火翻炒两分钟左右。
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最后一步
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最后投入之前准备好的辣椒块、蒜碎、小葱段,洋葱碎大火翻炒一分钟左右后再加入适量的盐后就可以出锅享用了。
1.建议选择羊里脊肉(一定要有肥有瘦)因为里脊肉很嫩,炒出来的口感好。
2.炒制这道菜需要用多一点的油翻炒,这样菜品口感好。但是为了健康,在装盘时我都是用锅铲把油都撇去转盘的。
3.腌制羊肉的时候也不一定要放老抽,我是个人习惯(喜欢肉的颜色深一些)
4.建议选择新鲜的羊肚菌炒菜,如果买不到新鲜的也可以用干货。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-28
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