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是雪媚娘小胖墩呀的做法

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是雪媚娘小胖墩呀

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明天扬州约小姐妹，时隔一年聚齐了！慕斯蛋糕分装盒没到，就带上可爱的雪媚娘去吧～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 150克

、

木薯淀粉 30ml

、

糖 40克

、

牛奶 180毫升

、

黄油 30克

、

抹茶粉 3克

、

奥利奥饼干碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原味：100克糯米粉+30克木薯淀粉+25克糖+180毫升牛奶搅和搅和，过滤3次更加细腻封上保鲜膜，戳几个孔排气，隔水蒸30分钟抹茶味：原味基础上加入3克抹茶粉，糖可据个人口味多加5克
步骤2/8 点击查看大图
蒸熟后的糯米粉剥开，晚底无干粉即熟，加入黄油搅拌，不烫手后带手套揉，将黄油彻底与糯米粉融合，揉到光滑即可包好冷藏备用
步骤3/8 点击查看大图
取50克糯米粉炒熟做手粉备用
步骤4/8 点击查看大图
奶油加15克糖打发至提起有小弯钩，又有一定流动性，2档打发约2-3分钟
步骤5/8 点击查看大图
取适量糯米团擀成圆形皮，放入模具，加入奶油，饼干碎，奶油收口捏紧粘少许熟粉防粘防漏
步骤6/8 点击查看大图
这是抹茶口味，步骤一样，饼干碎馅料也可改成自己喜欢的水果丁
步骤7/8 点击查看大图
冷藏后口感更佳（奶油对温度要求略高，吃不完一定要放冷藏哦，此配方皮第二天也不会硬）
最后一步点击查看大图
贴纸贴上！齐活儿～

小贴士

奶油打发：无水无油的盆或碗先放入冰箱冷藏15分钟，更易打发成功蒸糯米粉时间不宜过长，会流失水分，糯米皮粘手，记得带手套防粘收口处沾取熟粉封口更紧实木薯淀粉是为了增加粘性和韧性做好的小胖墩记得冰箱冷藏口感更加，且奶油不会化此配方糯米皮薄隔日也不会硬哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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