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滚【元宵】

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南吃汤圆，北吃元宵，之前我以为这两个是同种东西不一样的叫法，自己做完才知道元宵和汤圆真的不一样！准备好食材，一起做【元宵】尝尝吧～下面食材大概可做9-15个元宵。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 200克

、

熟黑芝麻 20克

、

坚果果干 80克

、

面粉 5克

、

蜂蜜半勺

、

黄油 10克

、

白砂糖半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
将坚果、果干和熟芝麻倒到榨汁机或粉碎机里打碎。
步骤3/12 点击查看大图
面粉放到微波炉中火叮1分钟，或者放到锅里炒出香味倒到馅料里，再放入半勺糖和蜂蜜搅拌搅拌。黄油融化也分次倒进来，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜放到冰箱冷藏10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
馅料变得比较紧实后，就边捏边搓成小球，不容易搓成型的可以在手上沾点水，馅料就比较容易搓了。（馅料不要太多，搓成麦丽素一样的大小就可以了，我这个就有点搓大搓成牛肉丸了……）
步骤6/12 点击查看大图
把它们放到糯米粉里滚一滚，均匀地黏上糯米粉，再放到水里泡一泡，看到在冒泡说明元宵馅在吸收水分，尽量让它吃足水分，这样煮的时候不容易开裂。
步骤7/12 点击查看大图
吸完水的馅料再放到糯米粉里滚几圈，再吸水，这样反复做十次以上。
步骤8/12 点击查看大图
元宵会越滚越大，滚到汤圆大小也就做好啦～
步骤9/12 点击查看大图
想吃的时候就放到沸水中煮熟，多煮一会儿，煮十几分钟，煮飘起来了就差不多了。
步骤10/12 点击查看大图
元宵做好啦～
步骤11/12 点击查看大图
❤️
最后一步点击查看大图
最后的元宵味道非常不错，口感很有层次感，软糯又细腻，快试试吧～

小贴士

1. 元宵馅料不要太大，搓成麦丽素大小就可以了； 2. 滚元宵的器皿最好用大一点的盆，这样滚元宵受力会均匀些； 3. 滚元宵，粘水这个步骤一定要做10次以上！这样元宵吃起来口感更好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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