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黄鳝羹的做法

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黄鳝羹

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黄鳝 2条

、

春笋 1根

、

韭黄韭菜各1小把

、

豆瓣肉 20克

、

蒜片、姜片各3片

、

油、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精适量

、

芝麻香油 1大勺

、

玉米淀粉 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄鳝让摊主处理一下，去掉主骨
步骤2/10 点击查看大图
用开水烫煮三分钟后取出洗净外面的白膜（去除腥味），切成一指宽的丝
步骤3/10 点击查看大图
春笋、豆瓣肉也用开水烫熟，春笋切片，韭黄韭菜切小段备用
步骤4/10 点击查看大图
热油锅，放入姜片、蒜片爆香，取出焦黄的姜片蒜片不要
步骤5/10 点击查看大图
倒入春笋翻炒片刻
步骤6/10 点击查看大图
倒入韭黄韭菜翻炒片刻
步骤7/10 点击查看大图
倒入鳝丝、豆瓣肉，加一大碗热水烧开
步骤8/10 点击查看大图
二勺玉米淀粉加三勺水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌至浓稠，加入少许盐，一汤匙生抽、少许白胡椒、鸡精
步骤9/10 点击查看大图
盛入汤碗中，上面淋一大勺芝麻香油
最后一步点击查看大图
趁热享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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