可可旋风蛋糕卷
今天给大家带来一款颜值超高，超松软的可可旋风蛋糕卷，龙卷风般的纹路，一半是醇厚浓郁的可可，一半是奶香四溢的原味，一口下去双重的口感，简直不能更满足啦！想要吃吗？赶紧跟我一起做起来吧！ 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/17
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牛奶，玉米油和10克倒入深盆，用蛋抽搅拌至完全乳化。
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步骤2/17
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筛入低筋面粉，轻轻划Z字搅拌均匀，无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。
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步骤3/17
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蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中，继续划Z字拌匀。
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步骤4/17
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搅拌后的蛋黄面糊是可以流动的状态。
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步骤5/17
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蛋清中滴入几滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入蛋清中，打成湿性发泡。
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步骤6/17
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将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
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步骤7/17
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搅拌完成的蛋糕糊如图是细腻有光泽的。
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步骤8/17
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可可粉用热水化开，搅拌至无干粉状态。
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步骤9/17
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加入170克的蛋糕糊翻拌均匀。
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步骤10/17
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将搅拌好的可可味蛋糕糊装入裱花袋中。
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步骤11/17
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原味蛋糕糊倒入垫了油纸的金盘中，震去气泡，再将可可蛋糕糊均匀的挤在原味蛋糕糊上，轻轻抹平。
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步骤12/17
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用手指或者筷子直插盘底从左上角平行画直线到右下角，然后垂直上一步骤方向再画线。轻磕几下震平。如图中所示。
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步骤13/17
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放入海氏C40烤箱中，上下火170度20分钟即可。
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步骤14/17
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出炉震盘，把蛋糕倒扣在新的油纸上，撕去底部油纸，待余温后卷好，卷的时候和最后一次画线平衡，蛋糕冷却后再切开。
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步骤15/17
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高颜值的蛋糕卷，松软细腻，好吃到飞起。
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步骤16/17
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太好看了吧！
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最后一步
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喜欢的赶紧试试哦。
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发布于 2021-02-27
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