秘籍版番茄炖牛腩

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独特添加两味料，秘籍版番茄炖牛腩，让我在家宴上倍有面昨天是正月十五，年后第一次家庭大聚会，我拿出了看家菜的绝活——西红柿炖牛腩，这可是我的独家秘籍版本哟，看着家人们大快朵颐的吃相，最后连汤汁都不剩我的心里美美滴番茄炖牛腩是一款味美汤浓、开胃爽口、肥嫩不腻的经典菜品，酸酸甜甜的番茄味道融进了肉里，绝对是吃一口就忘不掉的味道参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛腩（我买的半熟品） 300克

、

小番茄 150克

、

茄汁黄豆（成品） 1盒

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

四川火锅调料一小块

、

花椒、八角少许

、

葱姜蒜少许

、

生抽、老抽、盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所需食材牛肉我买的是半成品，小番茄的味道浓郁，成品黄豆
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将准备好的牛腩切成块状，下锅焯水，再温水清洗一下备用
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锅中热油放入花椒，八角，葱姜蒜，小火煸炒出香味，倒入两勺郫县豆瓣酱和一小块四川火锅调料，一定要小火慢慢炒出红油
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下入牛腩翻炒，裹上满满的红油
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倒入少许生抽，老抽翻炒几下，再倒入一些料酒和开水，大火烧开，关火
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把牛腩和汤汁全部倒入高压锅中，压25-30分钟（根据个人口感，我因为家宴中有老人和小宝贝所以压的稍微软烂一些)
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压好的牛腩肉酥软烂色泽红亮忍不住又咽口水了
步骤8/15 点击查看大图
再次起锅烧油（一点点油即可），葱姜爆锅
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压好的牛腩和汤汁再次倒入炒锅中
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把黄豆罐头盒中的汤汁倒掉，只留黄豆，黄豆倒入牛腩汤中
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加入切好的小番茄
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大火收汁（一定不要把小番茄炖软烂了），加入少许鸡精，关火即可
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满屋飘着牛腩与番茄的香气，直往鼻子里钻，口水流了一地
步骤14/15 点击查看大图
我开心地喝醉啦！！！你学会了吗？快快给爱的家人做起来吧！哈哈哈绝对让你倍有面！
最后一步点击查看大图
添加的独特两位料就是：郫县豆瓣酱和四川火锅调料让你吃出不一样的番茄炖牛腩，汤汁都不剩，永远忘不掉的味道

小贴士

1、牛肉一定挑选牛腩，这个位置的肉用来炖是最好的，肉质非常的软糯厚实，而且汁水充足，还带一点点肥油和点点筋，吃起来软硬适口，但是不论炖多久，却依然还保留着嚼劲，口感是非常好的。牛腩肉不要切太小块，因为在熬制的过程中肉还会进一步缩水 2、我选用的番茄味道特别浓郁的小番茄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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