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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 1块

、

木耳 1把

、

胡萝卜 1/3根

、

莴笋 1/3根

、

青红椒 2个

、

姜 1勺

、

蒜 3勺

、

葱白 2勺

、

猪肉腌制步骤1

、

糖醋芡汁步骤1

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备食材：猪里脊(切丝)准备配菜：莴笋丝(加少许盐腌一下洗干净)+木耳丝+青红椒丝+胡罗卜丝；准备配料：姜末1勺+蒜末3勺+小葱白1勺+泡椒2条(二藤椒)剁碎。猪肉腌制：食盐少许+清水少许(抓拌起胶)+蚝油1勺+生抽半勺+料酒小半勺+水淀粉少量，搅拌至粘稠。准备小碗糖醋芡汁：糖半勺+陈醋半勺(糖醋同量)+生抽1勺+料酒小半勺+鸡精1勺+水淀粉1勺+清水3勺，搅拌均匀。
步骤2/3 点击查看大图
锅烧开水，加入少许盐和油，放入木耳+胡罗卜+青红椒丝焯水过凉，沥干水分，待用(此步骤可不做，下面倒入配菜时直接炒至断生亦可)。
最后一步点击查看大图
热锅凉油，放入肉丝铺平整，放入剁碎的泡椒一起滑散至变色；放入姜葱蒜末炒香(喜辣可加郫县豆瓣酱煸炒出红油)；倒入全部配菜，中火翻炒至断生入味；淋入调好的糖醋芡汁，慢慢推转至粘稠度完成收汁，盛出装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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